Tagliatelle met paddestoelen en ansjovis is een hartige pasta voor twee personen, met broccoli, champignons, shiitake, feta en zwarte olijven. De ansjovis lost op in de olijfolie en geeft de groenten een zoute, diepe smaak. Reken op 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken, dus ongeveer 30 minuten in totaal.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met paddestoelen en ansjovis?
Voor twee personen gebruik je 250 gram tagliatelle en 200 gram broccoli. De paddestoelen zijn 250 gram kastanjechampignons en 150 gram shiitake. De ansjovis komt uit 2 kleine blikjes ansjovisfilet met kappertjes. Verder heb je 2 tenen knoflook, 200 gram feta, 10 zwarte olijven, 6 kerstomaatjes en 3 eetlepels olijfolie nodig. Zout voor het kookwater, peper en een eetlepel peterselie maken het af.
Zo maak je tagliatelle met paddestoelen en ansjovis
Kook de pasta beetgaar in ruim water met 1 eetlepel zout, volgens de verpakking. Verdeel de broccoli in kleine roosjes, kook ze ongeveer 3 minuten en spoel ze koud af. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes. Laat de ansjovis uitlekken en snijd hem fijn. Verhit olijfolie en roerbak de paddestoelen, de broccoli, de ansjovis en de 2 geperste teentjes knoflook. Maal er versgemalen peper over. Schep de tagliatelle voorzichtig door de groenten en warm alles door. Meng op het eind de blokjes feta, de olijven en de doormidden gesneden tomaatjes erdoor en serveer met fijngehakte peterselie.
Tips en variaties
De ansjovis en de feta zijn al zout. Proef daarom eerst en voeg pas daarna eventueel zout toe. Laat de ansjovis rustig in de warme olie oplossen, zodat hij door de hele pasta zit. Wil je minder visachtig? Gebruik dan één blikje. Voor een vegetarische versie laat je de ansjovis weg en gebruik je meer olijven en kappertjes.
Meer met paddenstoelen? Probeer ook groene tagliatelle met paddenstoelen, spek en mascarpone of tagliatelle met Sint-Jakobsschelpen en rucola. Bekijk daarnaast alle andere tagliatellerecepten. Meer weten over de pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze kort op in een pan met een scheutje olijfolie of water. Zorg dat alles goed doorwarm is voordat je het serveert.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 54 g · Koolhydraten 106 g · Vet 54 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Smaakt dit gerecht erg naar vis?
Niet sterk. De ansjovis lost op in de olie en geeft vooral zoute diepte. Wil je het mild houden, gebruik dan één blikje.
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja. Oesterzwammen of gewone champignons werken ook. Snijd ze in plakjes en bak ze goed bruin.
Waarom spoel ik de broccoli koud af?
Door het koude water stopt het garen. De broccoli blijft stevig en groen.
