Groene tagliatelle met paddenstoelen, spek en mascarpone is een ovengerecht voor vier personen: een romige saus van mascarpone met krokant spek, paddenstoelen en walnoten, over groene tagliatelle in aparte ovenschaaltjes, met gesmolten pecorino erop.
Zo maak je tagliatelle met paddenstoelen en mascarpone
Kook de groene tagliatelle in ruim kokend water met een eetlepel olijfolie en zout beetgaar. Laat de pasta uitlekken en verdeel hem over vier ovenvaste schaaltjes. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de paddenstoelen in repen. Verhit een eetlepel olijfolie en bak hierin het spek in ongeveer drie minuten knapperig. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze omscheppend ongeveer drie minuten mee. Roer de mascarpone en de walnoten erdoor en laat de saus door en door warm worden. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de saus over de tagliatelle en strooi de geraspte pecorino erover. Zet de schaaltjes ongeveer tien tot vijftien minuten in het midden van de oven, tot de pasta door en door warm is en de kaas is gesmolten. Lekker met een tomatensalade erbij.
Door de pasta in aparte schaaltjes te bakken, krijgt iedereen een eigen portie met een gesmolten kaaslaag. Paddenstoelen, spek en walnoten geven het gerecht een hartige, herfstige smaak.
Houd je van herfstpasta met tagliatelle? Probeer dan ook onze groene tagliatelle met pompoen en Parmaham, of bekijk alle herfstrecepten op de site. Paddenstoelen schoon krijgen zonder dat ze vol water trekken? MAX Vandaag legt het uit voor champignons.
