Penne 4kazensaus en spinazie is een romig vegetarisch pastagerecht voor 4 personen, met een saus van mozzarella, emmentaler, gorgonzola en parmezaanse kaas. Je bent in 40 minuten klaar: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De spinazie brengt wat groen en frisheid in de rijke saus.
Wat heb je nodig voor penne met 4-kazensaus en spinazie?
- 400 gram penne
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 400 gram diepvriesspinazie, of 800 gram verse spinazie
- 1 eetlepel olie
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 0,5 liter melk
- 100 gram mozzarella
- 75 gram emmentaler
- 75 gram gorgonzola
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- zout, peper en nootmuskaat naar smaak
Zo maak je penne met 4-kazensaus en spinazie
- Kook de penne in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Smelt de boter in een pannetje, roer er de bloem en daarna de melk door tot een gladde saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en roer de kazen erdoor tot ze gesmolten zijn.
- Verhit de olie in een pannetje en stoof de spinazie gaar (diepvriesspinazie eerst ontdooien en uitknijpen). Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
- Giet de pasta af en meng hem met de saus en de spinazie.
Tips en variaties
Laat diepvriesspinazie goed uitlekken en knijp hem droog, anders wordt de saus waterig. Gorgonzola is sterk: gebruik er wat minder van als je een milde saus wilt. Meer gerechten met blauwe kaas vind je bij spaghetti met prei en gorgonzola en penne met spruitjes, spek en gorgonzola. Bekijk ook alle penne-recepten, of lees op Wikipedia meer over penne.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm ze in een pan op laag vuur met een scheutje melk, want de saus dikt in de koelkast in. Je kunt de penne ook in een ovenschaal met extra kaas gratineren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 755 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 84 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de gorgonzola weglaten?
Ja. Vervang hem door een extra stukje van een andere kaas, bijvoorbeeld meer emmentaler of parmezaan. De saus wordt dan milder.
Welke kazen passen nog meer?
Fontina, taleggio en pecorino smelten ook goed. Kies een mix van een zachte smeltende kaas en een stevige, pittige kaas.
Kan ik de saus invriezen?
Liever niet. Kaassaus met bloem kan na het invriezen korrelig worden. Maak hem vers, dat is in 10 minuten klaar.
