Pasta met gamba’s is een snel visgerecht voor 4 personen met fettuccine of spaghetti. Je fruit knoflook, Spaanse peper en bosui, bakt de gamba’s kort, laat een saus van witte wijn en rode pesto inkoken en schept de pasta erdoor. In ongeveer 25 minuten sta je klaar: 10 minuten voorbereiden en 15 minuten koken.
Wat heb je nodig voor pasta met gamba’s?
Voor vier personen heb je 500 gram fettuccine of spaghetti nodig en 20 gepelde gamba’s. Verder gebruik je twee teentjes knoflook, een Spaanse peper zonder zaadjes, drie bos- of lenteuitjes, drie eetlepels olijfolie, een deciliter witte wijn, twee eetlepels rode pesto en vier eetlepels gehakte peterselie. Zout en peper heb je voor de smaak nodig.
Zo maak je pasta met gamba’s
Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking en schep voor het afgieten een kopje kookwater apart. Snijd de knoflook en de Spaanse peper fijn en snijd de bosui in ringetjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit knoflook, peper en bosui 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de gamba’s toe en bak ze 2 tot 3 minuten per kant, tot ze roze zijn. Haal ze uit de pan. Giet de witte wijn in de pan, roer de rode pesto erdoor en laat de saus 2 minuten inkoken. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe. Schep de pasta door de saus, doe de gamba’s terug in de pan en roer de peterselie erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Tips en variaties
Gamba’s worden snel taai, dus haal ze uit de pan zodra ze roze zijn. Ze garen daarna nog even na in de hete saus. Wil je het minder pittig, gebruik dan een halve Spaanse peper. Het kookwater bindt de saus en maakt hem zijdezachter. Voeg het daarom stapsgewijs toe tot de saus de pasta net bedekt.
Meer met gamba’s? Probeer ook pappardelle met gamba’s of tagliatelle met gamba’s en kreeftensaus. Bekijk daarnaast alle andere visrecepten. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Schaaldieren bewaar je liefst niet lang. Zet restjes direct na het eten afgedekt in de koelkast, eet ze binnen een dag op en verwarm ze kort in een pan met een scheutje water, zodat de gamba’s niet taai worden.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 640 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 93 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesgamba’s gebruiken?
Ja. Laat ze eerst helemaal ontdooien en dep ze droog met keukenpapier, zodat ze bakken in plaats van stomen.
Met welke pasta smaakt dit het best?
Zowel fettuccine als spaghetti werkt. Kies de soort die je in huis hebt.
Waar kan ik de witte wijn door vervangen?
Gebruik een scheut visbouillon of kookwater met een klein beetje citroensap. De saus wordt dan iets minder zuur en minder diep van smaak.
