Tagliatelle met gamba’s en kreeftensaus is een licht gerecht met een stevige smaak. De zoete uien, de verse tomaat en de koele komkommer vormen een frisse basis. Daarbovenop komen rood gebakken gamba’s en een paar lepels kreeftensaus. Je bent er ongeveer drie kwartier mee bezig en het is genoeg voor vier personen.
Wat maakt tagliatelle met gamba’s en kreeftensaus bijzonder?
De kracht zit in het contrast. De uien smoor je een half uur op heel laag vuur. Daardoor worden ze zacht en zoet. De tomaat en de komkommer blijven juist rauw, dus ze zorgen voor frisheid en een beetje knapperigheid. De kreeftensaus verbindt alles met een diepe smaak van schaaldieren. Omdat je de gamba’s los bakt, houden ze hun eigen bite.
Tips voor een goed bord
- Smoor de uien en de lenteui heel zacht. Laat ze niet bruin worden, want anders verlies je de zoete smaak.
- Kook de tagliatelle al dente. Hij gaart namelijk nog even na op het bord.
- Bak de gamba’s kort met knoflook. Haal ze uit de pan zodra ze rood zijn, anders worden ze taai.
- Verwarm de kreeftensaus voorzichtig en proef hem eerst. Sommige sauzen zijn behoorlijk zout, dus ga daarna voorzichtig met extra zout.
- Verwarm de borden vooraf. Zo blijft de pasta langer warm.
Variaties
Kreeftensaus is niet in elke winkel te koop. Vind je hem niet, neem dan een andere vissaus. Liever een andere pasta? Dan werken linguine en spaghetti ook goed. Grote garnalen kun je gebruiken in plaats van gamba’s.
Zin in meer pasta met schaaldieren? Probeer dan onze garnalenpasta met kreeftensaus. Meer lintpasta vind je bij alle tagliatelle-recepten, en andere gerechten met vis staan bij de visrecepten. Meer over deze pastavorm lees je op Wikipedia (in het Engels).
Bewaren en opwarmen
Eet dit gerecht het liefst meteen. De rauwe tomaat en komkommer worden namelijk zacht als ze blijven staan. Bewaar restjes pasta en gamba’s apart en afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen een dag op en warm ze kort op in een pan.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 565 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 81 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke kreeftensaus kan ik gebruiken?
Gebruik een kant-en-klare kreeftensaus als je die kunt vinden. Lukt dat niet, neem dan een andere vissaus. Proef altijd eerst, want het zoutgehalte verschilt per saus.
Kan ik verse tagliatelle gebruiken?
Ja, dat kan. Neem dan ongeveer 500 gram. Verse tagliatelle is veel sneller gaar, dus kijk goed op de verpakking hoe lang je hem moet koken.
Hoe voorkom ik taaie gamba’s?
Bak ze kort in een hete pan, samen met de knoflook. Zodra ze mooi rood zijn, haal je ze meteen uit de pan. Langer bakken maakt ze rubberachtig.
