Spaghetti met broccoli-roomsaus is een vegetarisch pastagerecht voor 3 personen. Gepureerde broccoli gaat samen met een romige saus van kruidenkaas, ui, olijven en pijnboompitjes over meergranenspaghetti, afgewerkt met Parmezaanse kaas. Reken op ongeveer 45 minuten: 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met broccoli-roomsaus?
- 250 gram (meergranen)spaghetti
- 500 gram broccoli
- 3 dl halfvolle melk
- 80 gram roomkaas met kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram olijven zonder pit
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout, plus zout voor het kookwater
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 40 gram Parmezaanse kaas om te serveren
Zo maak je spaghetti met broccoli-roomsaus
- Maak de broccoli schoon, snijd de roosjes van de steeltjes en verdeel de roosjes in kleine stukjes. Schil de steeltjes en snijd ze in stukjes.
- Breng een pan met water aan de kook. Kook de steeltjes 10 minuten en voeg na 5 minuten de roosjes toe. Giet af en pureer de steeltjes fijn.
- Verwarm de melk met de oregano en de roomkaas in een steelpan op laag vuur en roer tot de kaas is gesmolten.
- Snipper de ui en hak de knoflook en de olijven fijn. Bak ze met de pijnboompitjes 5 minuten zachtjes in de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de broccolipuree met de kaassaus, het uimengsel en de broccoliroosjes. Zet alles nog even op laag vuur, tot de saus lekker warm is.
- Kook de spaghetti in een grote pan met ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Schep de saus door de spaghetti of serveer hem erover en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
Tips en variaties
Gebruik ook de steeltjes van de broccoli. Ze zijn zacht als ze gaar zijn en geven de saus een mooie, gladde basis. Roer de saus niet te lang op hoog vuur, anders kan hij schiften. Houd je van extra pit, voeg dan chilivlokken toe. Wil je meer broccoli met pasta, probeer dan pasta met broccoli of pasta met spek en broccoli. Meer gerechten met deze pastasoort vind je bij spaghetti. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de pasta in de koelkast en gebruik hem binnen 2 dagen. Warm hem zachtjes op met een scheutje melk of water, want de saus dikt in. De pasta kun je kort opwarmen in de saus.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 650 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 74 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik broccolisaus romig zonder room?
De romigheid komt hier van gepureerde broccolisteeltjes en roomkaas met kruiden, verdund met halfvolle melk.
Kan ik gewone spaghetti gebruiken?
Ja, dit gerecht is bedacht met meergranenspaghetti, maar gewone spaghetti werkt net zo goed.
Is deze spaghetti vegetarisch?
Er zit geen vlees of vis in. Parmezaanse kaas wordt met dierlijk stremsel gemaakt, dus neem desgewenst een vegetarische variant.
