Pasta met broccoli is een snel vegetarisch gerecht met champignons, knoflook en een romige saus van Paturain en crème fraîche. Je gebruikt kleine broccoliroosjes, zodat ze snel gaar zijn. Daarom staat dit gerecht voor twee personen na ongeveer 30 minuten op tafel. In dit recept gebruik je vlindertjes, ofwel farfalle.
Pasta met broccoli: zo wordt de saus romig
Bak eerst de ui en de champignons en voeg daarna de knoflook toe. Snijd de broccoli in hele kleine roosjes. De stelen gebruik je niet. Voeg peper, zout, Paturain en crème fraîche toe en laat de saus ongeveer tien minuten staan op laag vuur. Kook ondertussen de pasta en meng alles tot slot door elkaar. Zo trekt de saus mooi in de plooien van de farfalle.
Tips voor een goed gerecht
- Snijd de roosjes echt klein. Dan zijn ze sneller gaar en blijven ze stevig.
- Bak de champignons op hoog vuur. Dan worden ze bruin in plaats van waterig.
- Voeg de knoflook pas toe als de champignons zacht zijn. Zo verbrandt hij niet.
- Proef de saus voordat je zout toevoegt, want Paturain is al hartig.
- Bewaar een scheutje kookwater. Roer het door de saus als hij te dik is.
Waarom broccoli zo goed werkt in pasta
Broccoli is stevig en houdt veel saus vast in de roosjes. Bovendien is het een groente die kinderen vaak lekker vinden in een romige saus. Meer over de groente lees je op Wikipedia.
Zin in meer? Probeer dan de farfalle met broccoli-mascarponesaus. Meer gerechten met deze pastavorm vind je bij de farfalle-recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of melk. Zo blijft de saus soepel.
Veelgestelde vragen
Wat is Paturain?
Paturain is een smeerbare verse kaas met kruiden. Heb je die niet, neem dan een ander kruidig roomkaasje.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Dat kan. Laat de roosjes kort ontdooien en voeg ze in de laatste paar minuten toe, zodat ze niet papperig worden.
Kan ik hier vlees aan toevoegen?
Ja, kipfilet of spekjes passen goed. Bak ze eerst en voeg ze toe voordat je de saus maakt.
