Pasta met spek en broccoli is een romige pasta voor vier personen. Je bakt ui, knoflook, gerookte spekjes, rauwe broccoliroosjes en champignons, laat alles even sudderen en maakt het af met room en kaas. Oregano en basilicum geven smaak. Met 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken staat het in ongeveer 35 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor pasta met spek en broccoli?
Je gebruikt 320 gram penne, 3 rode uien, 3 teentjes knoflook, 200 gram gerookte spekjes, 300 gram broccoli, 250 gram champignons en 2 eetlepels olijfolie. De saus maak je met 250 milliliter room en 100 gram geraspte kaas. Kruid met 1 theelepel oregano, 1 theelepel basilicum, peper en zout.
Zo maak je pasta met spek en broccoli
Kook de penne volgens de verpakking in ruim gezouten water. Bak ondertussen de ui en knoflook in de olijfolie en laat de spekjes meebakken. Voeg de rauwe broccoliroosjes toe en daarna de champignons. Kruid naar smaak, voeg 1 deciliter water toe en laat alles 10 minuten met de deksel erop sudderen. Roer de room en de kaas erdoor. Schep de saus door de pasta en serveer meteen.
Tips en variaties
De spekjes zijn al zout, dus proef de saus voordat je zout toevoegt. Wil je de broccoli stevig houden, kort dan de suddertijd iets in. Vind je de saus te dik? Voeg dan een scheutje pastakookwater toe. Met een andere kaas, zoals jong belegen, krijgt de saus een mildere smaak.
Meer met broccoli en spek? Probeer ook macaroni met broccoli en spek of penne met spruitjes, spek en gorgonzola. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water of melk, zodat de saus weer glad wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 790 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 31 g · Koolhydraten 68 g · Vet 43 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de broccoli van tevoren koken?
Nee. De roosjes gaan rauw in de pan en worden tijdens het sudderen zacht.
Is dit een gerecht voor kinderen?
Ja. De saus is mild en romig. Laat de champignons weg als je kinderen daar niet van houden.
Kan ik het vegetarisch maken?
Ja. Laat de spekjes weg en bak de champignons wat langer, zodat ze meer smaak afgeven.
