Geroosterde inktvis en fruitsalade

Geroosterde inktvis met fruitsalade is een zomers gerecht voor 4 personen. De inktvis gaat kort over de barbecue, met knoflookolie en koriander. Daarbij serveer je een frisse salade van mango, papaya, tomaat en rode peper en geroosterd maïsbrood. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten grillen.

Wat heb je nodig voor geroosterde inktvis en fruitsalade?

• 600 gram schoongemaakte inktvis
• 1 vleestomaat
• 1 rode peper
• 1 stukje groene paprika (ongeveer 50 gram)
• 1 rode ui
• 1 kleine mango
• 1 kleine papaya
• 1 bos verse koriander (2 zakjes)
• 1 limoen
• 1 teen knoflook
• 5 eetlepels olie (½ dl) voor de knoflookolie
• 1 rond maïsbrood
• 1 theelepel grof zeezout om af te maken

Zo maak je geroosterde inktvis en fruitsalade

1. Kruis de tomaat in, dompel hem even in kokend water en trek het vel eraf. Snijd de tomaat in piepkleine blokjes en verwijder zaad en vocht.
2. Halveer de peper, verwijder zaad en lijsten en snipper hem samen met de paprika en de ui.
3. Schil de mango en de papaya en snijd het vruchtvlees in blokjes. Knip de koriander fijn.
4. Meng de helft van de koriander met de tomaat, de peper, de paprika, de ui, de vruchten en het sap van ½ limoen.
5. Knijp de knoflook uit en roer die met de rest van de koriander door de olie.
6. Snijd de inktviszakjes in punten van 5 tot 6 cm en haal een scherp mesje licht door het vliesje aan de buitenkant, zodat ze niet omkrullen. Halveer de tentakelstukken.
7. Schep de inktvis om met de knoflookolie.
8. Rooster de inktvis boven witgloeiende kolen aan beide kanten 2 minuten, de tentakels iets langer.
9. Snijd het brood in achten en rooster de stukken, bijvoorbeeld op de barbecue.
10. Leg op elk bord een punt brood en de inktvis, schep er wat fruitsalade op en strooi er het zeezout over.

Tips en variaties

Rooster inktvis kort, anders wordt hij taai. Heb je geen barbecue, dan kan een hete grillpan ook. Houd er dan wel rekening mee dat de baktijd anders kan uitvallen. Het kruisje in het vlies voorkomt dat de punten krullen. Laat je de rode peper zonder zaad en lijsten, dan wordt de salade mild. Meer vis- en schaaldieren op pastasite.nl? Probeer de pikante visspaghetti of de fusillisalade met zongedroogde tomaten en tonijn. Bekijk ook de visrecepten. Meer over de keuken en pasta lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Maak dit gerecht liefst vers klaar. Bewaar restjes inktvis en fruitsalade apart en afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op. Verwarm de inktvis niet te lang, want hij wordt dan rubberachtig. Geroosterd brood bewaar je het best los van de salade.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen