Gevulde dadels met mascarpone en pancetta zijn zoet, zout en romig tegelijk. Je vult zachte Medjoel-dadels met mascarpone, wikkelt ze in een reepje pancetta en bakt ze krokant. Zo heb je een warm hapje dat je in twintig minuten voorbereidt. Op een kerstborrel zijn ze meestal als eerste op.
Wat heb je nodig voor gevulde dadels met mascarpone en pancetta?
- 24 Medjoel-dadels
- 100 gram mascarpone
- 12 dunne plakjes pancetta (ongeveer 100 gram)
- versgemalen zwarte peper
Zo maak je gevulde dadels met mascarpone en pancetta
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd elke dadel aan één kant open en haal de pit eruit.
- Roer de mascarpone met een flinke draai peper glad. Vul elke dadel met ongeveer een theelepel mascarpone.
- Snijd de plakjes pancetta in de lengte door. Wikkel om elke dadel een reepje pancetta en leg de naad naar beneden.
- Leg de dadels op de bakplaat en bak ze 10 tot 12 minuten, tot de pancetta krokant en goudbruin is. Keer ze halverwege.
- Laat de dadels twee minuten afkoelen, want de vulling is heet. Serveer ze warm.
Waarom dit hapje zo goed werkt
De dadel is zoet en kleverig. De pancetta voegt zout en een krokante rand toe. De mascarpone maakt de vulling zacht en mild. Bovendien geeft een beetje versgemalen peper net genoeg tegenwicht. Zo blijft het hapje in balans, ook als je er meerdere eet.
Waar komen gevulde dadels vandaan?
Dadels met spek kennen we vooral uit de Spaanse tapasbar. Het is dus geen oud Italiaans recept. Wij geven er een Italiaanse draai aan met pancetta en mascarpone. Dadels groeien aan de dadelpalm, die van oudsher in het Midden-Oosten en Noord-Afrika thuishoort. Meer over de vrucht lees je op Wikipedia.
Zo slagen je gevulde dadels
- Kies Medjoel-dadels. Die zijn groot en zacht, dus ze zijn makkelijk te vullen.
- Snijd de dadel aan één kant open en haal de pit eruit.
- Gebruik dunne plakjes pancetta. Dikke plakjes worden niet krokant.
- Leg de naad van de pancetta naar beneden. Zo blijft de rol dicht.
- Bak de dadels op bakpapier, want de suiker kan aanbakken.
Voorbereiden voor kerst
Je vult en wikkelt de dadels gerust een dag eerder. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bak ze daarna pas vlak voor het serveren. Zo komen ze warm en krokant op tafel, terwijl jij bij je gasten blijft.
Tips en variaties
Liever een scherpere vulling? Neem dan geitenkaas in plaats van mascarpone, zoals in de crostini met geitenkaas. Wil je het vegetarisch houden? Laat de pancetta dan weg en vul de dadels met mascarpone en een halve walnoot. Meer kleine gerechten vind je bij alle antipasto-recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal twee dagen in de koelkast. Warm ze vijf minuten op in een oven van 180 °C. De pancetta wordt dan weer krokant.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 505 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 9 g · Koolhydraten 73 g · Vet 19 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de dadels van tevoren maken?
Ja. Vul en wikkel ze een dag eerder en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bak ze pas vlak voor het serveren.
Welke dadels kan ik het best gebruiken?
Kies Medjoel-dadels. Ze zijn groot, zacht en sappig. Kleinere, droge dadels scheuren sneller en zijn lastiger te vullen.
Kan ik de dadels in de airfryer bakken?
Dat kan. Bak ze ongeveer acht minuten op 180 °C en schud de mand halverwege.
