Italiaanse groentesoep met tortellini

Name: Italiaanse groentesoep met tortellini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 uien; 2 teentjes knoflook; 1 courgette; 3 tl olijfolie; 150 gram spekblokjes; 11/2 liter vleesbouillon; 150 gram witte kool; 1/2 esp oregano; 200 gram tortellini; 1 prei; 300 gram broccoli; versgerapste Parmezaanse kaas; 1 mp peper en zout

In het kort

Groentesoep met spekblokjes, courgette, witte kool, prei en broccoli, afgemaakt met tortellini en geraspte parmezaanse kaas

Italiaanse groentesoep met tortellini · Soepen · klaar in 50 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 13 ingrediënten

Voorbereiden20 min

Bereiden30 min

Totaal50 min

Personen4

NiveauMakkelijk

Italiaanse groentesoep met tortellini Beeld gemaakt met AI

Zo maak je het

1Bak de blokjes spek in ongeveer in een soeppan op niet al te hoog vuur uit. Snipper ondertussen de uien en de knoflook. Snijd de gewassen courgette in de lengte in vieren en vervolgens in plakjes. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en laat de ui en de knoflook in het achtergebleven vet glazig fruiten. Giet de bouillon in de pan en breng het aan de kook.
2Doe de courgette, kool, oregano en tortellini in de pan en laat de soep zachtjes koken. Snijd onderwijl de broccoliroosjes klein. Voeg de prei, broccoli en spekjes toe aan de soep en laat nog op een laag vuur doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep met wat geraspte kaas.

Italiaanse groentesoep met tortellini

Ingrediënten

Zo maak je het

Elke donderdag één recept in je mail

Meer uit deze hoek