Macaroni tomatensoep is een stevige soep voor zes personen. Je bakt poelet aan met ui en kookt er tomaten, witte bonen, prei en macaroni in. Selderijblad, geraspte kaas en stokbrood maken de soep af. Reken op ongeveer 50 minuten: 15 minuten voorbereiden en 35 minuten koken.
Wat heb je nodig voor macaroni tomatensoep?
- 250 gram poelet, in blokjes
- 50 gram boter
- 1 ui, fijngesneden
- 1 grote prei, in dunne ringen
- 1,5 liter water
- 3 bouillontabletten
- 1 pot witte bonen van 250 ml, afgespoeld en uitgelekt
- 4 flinke tomaten, ontveld en in blokjes
- 150 gram macaroni
- 2 theelepels fijngesneden selderijblad
- 100 gram geraspte kaas
- 1 stokbrood
- peper
Zo maak je macaroni tomatensoep
- Bak de poelet in de hete boter in een soeppan rondom bruin. Voeg de ui en de prei toe en bak ze 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Giet het water erbij, brokkel de bouillontabletten erin en breng aan de kook. Voeg de tomaten toe en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de macaroni en de witte bonen toe en kook de soep nog 10 minuten, tot de macaroni gaar is. Roer af en toe, want macaroni plakt snel aan de bodem.
- Proef en breng zo nodig op smaak met peper. Bouillontabletten zijn al zout.
- Dien de soep op met veel selderijblad. Serveer met de geraspte kaas en vers stokbrood.
Tips en variaties
Macaroni zuigt vocht op. Eet de soep daarom het liefst direct of voeg bij het opwarmen een scheutje water of bouillon toe. Bouillontabletten zijn zout, dus proef voordat je extra zout toevoegt. Wil je een vegetarische soep? Laat de poelet weg en gebruik groentebouillon, eventueel met extra bonen.
Meer Italiaanse soepen? Probeer ook pastasoep met pastinaak en spek of linzensoep met salsiccia en salie. Bekijk daarnaast alle andere soepen. Meer weten over de pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de soep in een pan met een scheutje water, want de macaroni neemt vocht op.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 365 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 21 g · Koolhydraten 33 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze soep vegetarisch maken?
Ja. Laat de poelet weg en gebruik groentebouillon. Extra witte bonen houden de soep stevig.
Kan ik de soep invriezen?
Dat kan, maar de macaroni wordt bij het ontdooien zachter. Vries de soep het liefst in zonder macaroni en kook die vers bij.
Voor hoeveel personen is deze soep?
Voor zes personen, met een flinke kom per persoon.
