Mediterrane uitsmijter is een uitsmijter op kleine ciabatta’s, met spiegeleieren, ham, gebakken ui en rode paprika, afgemaakt met gesmolten mozzarella. Het recept is voor 2 personen: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten bakken.
Wat heb je nodig voor een mediterrane uitsmijter?
- 2 kleine ciabatta’s
- 2 plakken ham
- 4 eieren, als spiegelei gebakken
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 theelepel tijm
- 2 eetlepels olijfolie, plus een scheutje om de eieren in te bakken
- 1 bol mozzarella (ongeveer 125 gram)
- peper en zout
Zo maak je een mediterrane uitsmijter
- Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de ui in ringen en de rode paprika in reepjes ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Schep er 1 theelepel tijm door en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de grill van de oven voor. Snijd de ciabatta’s open en leg ze met de snijkant boven op een bakplaat.
- Leg op elke ciabatta de ham, verdeel de ui en paprika erover en leg er plakken mozzarella op.
- Laat de mozzarella 3 tot 4 minuten onder de grill smelten en maal er verse peper boven.
- Bak ondertussen de eieren in een scheutje olijfolie als spiegelei, ongeveer 3 minuten.
- Leg de eieren op de ciabatta’s en serveer direct.
Tips en variaties
Laat de mozzarella smelten onder de grill of in een hete oven en leg de gebakken eieren er als laatste op. Bak de eieren aan de bovenkant niet te lang, dan blijft de dooier zacht.
Meer broodjes en hartige happen? Probeer panino estate of champignons met gesmolten mozzarella. Alle broodjes-recepten vind je op één plek. Over de klassieker lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Een uitsmijter eet je het best direct. Bewaar de gebakken ui en paprika eventueel apart afgedekt in de koelkast tot de volgende dag. Bak de eieren altijd vers.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 595 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 26 g · Vet 38 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat maakt deze uitsmijter mediterraan?
De olijfolie, tijm, rode paprika, ciabatta en mozzarella geven de uitsmijter een mediterrane smaak.
Hoeveel eieren heb ik nodig?
Voor 2 personen gebruik je 4 eieren, dus 2 eieren per ciabatta.
Kan ik de ham weglaten?
Ja, dan is de uitsmijter vegetarisch. De smaak wordt dan minder hartig, dus let op de hoeveelheid zout.
