Mozzarella in carrozza is een gefrituurde sandwich: een plakje mozzarella tussen twee rondjes witbrood, gepaneerd en goudbruin gebakken in hete olie. Het recept is voor 2 personen en kost ongeveer 45 minuten: 20 minuten voorbereiden en 25 minuten frituren. Je eet de sandwiches warm, met de gesmolten kaas nog zacht in het midden.
Wat heb je nodig voor mozzarella in carrozza?
- 250 gram mozzarella
- 8 sneetjes witbrood
- 3 eieren
- 2 dl melk
- 100 gram paneermeel
- ongeveer 1 liter frituurolie of neutrale bakolie
Hiermee maak je 4 sandwiches: twee per persoon.
Zo maak je mozzarella in carrozza
- Steek met een glas 8 rondjes uit de sneetjes witbrood. Snijd de mozzarella in 4 plakjes en leg een plakje tussen twee rondjes brood. Druk de randen licht aan.
- Klop de eieren los met 3 eetlepels van de melk. Giet de rest van de melk in een andere kom. Doe het paneermeel op een bord.
- Haal elke sandwich kort door de melk, dan door het eiermengsel en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
- Verhit de olie tot 175 °C en frituur de sandwiches in 2 porties 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en dien ze warm op.
Tips en variaties
Gebruik een glas met een rand die niet te groot is, zodat de rondjes brood goed om de mozzarella passen. Eet de sandwiches direct uit de pan, want dan is de korst het knapperigst. Meer gerechten met mozzarella vind je bij mini-arancini met mozzarella en pizzette al basilico. Meer broodjes en sandwiches staan onder broodjes. Lees op Wikipedia meer over mozzarella.
Bewaren en opwarmen
Gefrituurde sandwiches zijn het lekkerst als ze vers zijn. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze op in een hete oven of een droge pan, niet in de magnetron, want dan wordt de korst zacht.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 54 g · Koolhydraten 109 g · Vet 93 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoeveel sandwiches maak ik hiervan?
Met 250 gram mozzarella en 8 sneetjes brood maak je 4 sandwiches. Wil je er meer maken, dan heb je per sandwich ongeveer 60 gram mozzarella en twee rondjes brood nodig.
Welke olie gebruik ik om te frituren?
Neem een olie die hoog verhit mag worden, zoals frituurolie of een neutrale bakolie. Zonder thermometer test je de olie met een stukje brood: het moet binnen een halve minuut goudbruin worden.
Kan ik mozzarella in carrozza van tevoren maken?
Je kunt de sandwiches wel vullen en paneren, maar bak ze pas vlak voor het eten. Het recept wordt warm opgediend, dus een verse sandwich is het beste.
