Farfalle tomatensalade is een lauwe pastasalade met rijpe tomaten, verse basilicum en knoflook. De tomaten trekken een dag in olijfolie en verliezen daardoor hun scherpte. Je kookt alleen de farfalle vlak voor het serveren. Zo heb je met weinig werk een frisse salade voor vier personen.
Farfalle tomatensalade: laat de tomaten een dag trekken
De smaak zit in het wachten. Je ontvelt de tomaten, haalt het zaad eruit en snijdt het vruchtvlees in stukjes. Meng ze daarna met fijngehakte knoflook, basilicum en een deciliter olijfolie. Zet de kom een dag op een koele plaats en schep af en toe om. Zo trekken de smaken in elkaar, en krijgt de olie een frisse, volle smaak van tomaat en basilicum.
Tips voor een frisse pastasalade
- Leg de tomaten een paar seconden in kokend water. Dan gaat het vel er zo af.
- Kies rijpe tomaten. Onrijpe tomaten blijven waterig en smaken flauw.
- Knip de basilicum in stukjes in plaats van hem te hakken. Zo blijft hij groen.
- Meng de gekookte farfalle meteen door de tomaten. De warme pasta neemt de olie goed op.
- Serveer de salade lauw, niet ijskoud.
Geen tijd om een dag te wachten?
Dat kan. Laat de tomaten dan minimaal een uur staan op kamertemperatuur. De smaak is dan minder diep, maar nog steeds fris. Meer over de kruiderij zelf lees je op Wikipedia (in het Engels).
Hou je van pastasalades? Probeer dan ook de farfalle salade of de farfalle in zomerse salade. Meer gerechten met deze pasta vind je bij alle farfalle-recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Haal de salade een halfuur voor het serveren uit de koelkast. Koude olijfolie wordt namelijk dik en troebel.
Veelgestelde vragen
Is farfalle tomatensalade vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Wil je meer eiwit, voeg dan blokjes mozzarella toe.
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Ja, fusilli of penne werken ook goed. Farfalle houdt de olie met tomaat wel mooi vast in de plooien.
Moet ik de tomaten echt ontvellen?
Het hoeft niet, maar het loont. Los vel rolt in de salade op en voelt vervelend in je mond.
