Penne met zalm en mascarpone

Penne met zalm en mascarpone is een snelle pasta voor drie personen. Je maakt een tomatensaus met ui en knoflook, roert er mascarpone doorheen en voegt reepjes gerookte zalm toe. Het gerecht staat in dertig minuten op tafel.

Wat heb je nodig voor penne met zalm en mascarpone?

• 350 gram penne
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 blik gepelde tomaten in fijne stukjes (400 gram)
• 1 theelepel gemengde Italiaanse kruiden
• 125 gram gerookte zalm
• 3 eetlepels mascarpone
• 1 eetlepel gehakte verse dille
• peper
• zout voor het kookwater

Zo maak je penne met zalm en mascarpone

1. Kook de penne al dente in ruim kokend gezouten water volgens de verpakking.
2. Stoof ondertussen de ui en de knoflook zachtjes in de olijfolie.
3. Voeg de tomaten en de Italiaanse kruiden toe en laat de saus 5 minuten sudderen.
4. Roer de mascarpone lepel voor lepel door de tomatensaus en proef tussendoor.
5. Snijd de zalm in fijne reepjes en roer ze samen met de dille en wat peper door de saus.
6. Schep de uitgelekte penne door de saus en serveer direct.

Tips en variaties

Voeg de mascarpone langzaam toe en proef na elke lepel. Zo blijft de tomatensmaak herkenbaar en wordt de saus niet te zwaar. Gerookte zalm heeft al een zoute smaak. Voeg daarom pas zout toe als je de saus hebt geproefd. Bovendien past dille goed bij zalm, dus sla dit kruid niet over.

Het recept staat bij de kinderrecepten, omdat de saus zacht en romig is. Zoek je meer visgerechten? Bekijk dan risotto met citroenkruid en vis of alle visrecepten. Meer ideeën met deze pastavorm vind je bij de pennerecepten. Wil je weten wat mascarpone precies is? Wikipedia legt het uit.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze rustig in een pan, met een scheutje water als de saus te dik is geworden.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen