Tagliatelle met notensaus is pasta in een romige saus van walnoten, knoflook, room en parmezaanse kaas. Het recept is voor 4 personen. Je hebt 20 minuten nodig voor de voorbereiding en 20 minuten voor het bereiden. Een vegetarische pasta met een zachte, nootachtige smaak.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met notensaus?
- 400 gram tagliatelle
- het broodkruim van 1 sneetje witbrood
- 100 gram gepelde walnoten
- 1 teentje knoflook
- 2 dl room
- 3 eetlepels olijfolie
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas (3 eetlepels)
- peper en zout
Zo maak je tagliatelle met notensaus
- Pureer het broodkruim, de walnoten en de knoflook, onder bijgieten van de room, tot een gladde saus.
- Verwarm de saus een beetje. Klop de olijfolie en de parmezaanse kaas erdoor, tot de kaas is gesmolten.
- Kook de tagliatelle intussen al dente in ruim gezouten water.
- Breng de saus op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en meng de saus erdoor.
Tips en variaties
Het broodkruim maakt de saus gebonden zonder dat je bloem nodig hebt. Verwarm de saus rustig, zodat de room niet gaat schiften. Bewaar eventueel een scheutje kookwater van de pasta om de saus soepeler te maken. Meer walnoten? Probeer de herfstspaghetti met walnoten. Een andere tagliatelle met een fijne saus vind je bij tagliatelle met olijvensaus. Alle tagliatelle staat bij tagliatelle. Over deze pastavorm lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen. Verwarm de pasta zachtjes in een pan met een scheutje room of water, zodat de saus weer glad wordt. De saus kun je ook apart bewaren en vlak voor het eten opwarmen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 730 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 19 g · Koolhydraten 80 g · Vet 36 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom zit er broodkruim in de saus?
Het broodkruim bindt de saus. Daardoor wordt hij dikker en gladder.
Kan ik een andere noot gebruiken?
Het recept gebruikt walnoten. Een andere noot geeft een andere smaak, dus dat is een eigen variant.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Let wel op de kaas: parmezaan wordt traditioneel met dierlijk stremsel gemaakt.
