Tagliatelle met spekjes en paddestoelen is een stevige pasta voor vier personen. Je bakt spekblokjes en fijngesneden paddenstoelen en laat ze zachtjes opgaan in een dikke roomsaus. Daardoor heb je maar een paar ingrediënten nodig en sta je binnen een halfuur aan tafel.
Zo smaakt tagliatelle met spekjes en paddestoelen
De spekblokjes geven zout en een rokerige bite. De paddenstoelen brengen een milde, aardse smaak mee. Omdat je ze heel klein snijdt, verdwijnen ze bijna in de saus en krijgt elke hap wat van beide. De room bindt alles en wordt dik als je hem even laat inkoken. Daardoor blijft de saus mooi aan de tagliatelle hangen. Rauwe tomaatblokjes erover zorgen bovendien voor een frisse afwerking.
Tips voor tagliatelle met spekjes en paddestoelen
Snijd de paddenstoelen echt heel fijn, want dan versmelten ze met de saus. Bak ze bovendien niet te kort, zodat het vocht verdampt en de smaak sterker wordt. Spek is al zout, dus proef de saus eerst voordat je zout toevoegt. Peper kun je wel royaal gebruiken. Gebruik je champignons als paddenstoelen? Dat werkt prima, want ze zijn mild en overal te koop. Houd daarnaast een kopje kookwater van de pasta achter. Daarmee maak je de saus soepeler als hij te dik wordt.
Zin in meer pasta met spek? Probeer ook de tagliatelle met spekblokjes, parmezaan en ei of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over de paddenstoel zelf lees je op Wikipedia over de champignon.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus weer soepel wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 950 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 24 g · Koolhydraten 77 g · Vet 61 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke paddenstoelen kan ik gebruiken?
Champignons werken goed, maar je kunt ook een mix van paddenstoelen nemen. Snijd ze in heel kleine stukjes, zodat ze in de saus opgaan.
Moet ik de tomaat erbij doen?
Nee, dat is optioneel. Blokjes rauwe tomaat geven wel wat frisheid aan de romige saus.
Kan ik de saus dikker maken?
Laat de room iets langer zachtjes koken. Daardoor dampt er vocht uit en wordt de saus vanzelf dikker.
