Spaghettisalade met ansjovis is een koude pastasalade voor 4 personen met ansjovisfilets, rode paprika, zwarte olijven en ui. Je kookt de spaghetti, laat hem afkoelen met wat olie en meng hem met de overige ingrediënten en olijfolie. In ongeveer 45 minuten ben je klaar: 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghettisalade met ansjovis?
Voor vier personen gebruik je 400 gram spaghetti, een blikje ansjovisfilets (ongeveer 50 gram), een rode paprika, 12 zwarte olijven en een ui. De salade krijgt smaak van 80 milliliter olijfolie en de olie uit het blikje ansjovis. Verder heb je zout en een eetlepel olie voor het kookwater en versgemalen peper nodig. Een stokbrood erbij maakt het compleet.
Zo maak je spaghettisalade met ansjovis
Kook de spaghetti al dente in ruim water met een beetje zout en een eetlepel olie. Giet hem af, schep hem met een beetje kookwater in een kom en meng er direct een eetlepel olie door, zodat hij niet aan elkaar plakt. Snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes. Halveer de paprika in de lengte, haal de zaadjes en zaadlijsten weg en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Haal de pitten uit de olijven en snijd het vruchtvlees klein. Pel de ui en hak hem grof.
Meng de ansjovis, paprika, olijven en ui met de rest van de olijfolie en de olie uit het blikje en schep alles door de spaghetti. Kruid met flink wat peper en geef er stokbrood bij.
Tips en variaties
Ansjovis en olijven zijn zout, dus proef de salade voordat je zout toevoegt. Vaak is dat niet nodig. Wil je minder scherpe ui, hak hem dan fijner of laat hem even in koud water staan. Laat de salade een half uurtje rusten, dan trekken de smaken beter in de pasta.
Meer koude pasta? Probeer ook macaronisalade met kerstomaatjes of Italiaanse salade met zalm. Bekijk daarnaast alle andere salades. Meer weten over de vis? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Haal hem een kwartier voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak van de olijfolie beter naar voren. Opwarmen hoeft niet.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 610 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 80 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de spaghettisalade van tevoren maken?
Ja. Maak hem een paar uur van tevoren en zet hem afgedekt in de koelkast. Roer er voor het serveren nog een scheutje olijfolie door.
Wat als ik niet van ansjovis houd?
Laat de ansjovis dan weg of vervang hem door tonijn uit blik. Voeg in dat geval een snuf zout toe.
Is dit een hoofdgerecht of een bijgerecht?
Met 400 gram spaghetti voor vier personen en brood erbij is het een lichte hoofdmaaltijd. Kleine porties passen ook als bijgerecht bij een buffet.
