Tri-colore pastasalade

Tri-colore pastasalade is een koude salade voor 5 personen met tri-colore fusilli, kipfilet, champignons en gegrilde rode en gele paprika. Je maakt hem af met pesto-dressing, pijnboompitten en Parmezaanse kaas, op een bedje van veldsla. Voorbereiden kost 15 minuten, koken 20 minuten.

Wat heb je nodig voor tri-colore pastasalade?

• 500 gram tri-colore fusilli
• 2 eetlepels zout voor het kookwater
• 150 ml pesto-dressing
• 2 kipfilets (ongeveer 400 gram)
• 250 gram champignons
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 50 gram pijnboompitten
• 1 zakje veldsla (ongeveer 75 gram)
• 50 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie (2 voor over de pasta, 2 om in te bakken)
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen peper

Zo maak je tri-colore pastasalade

1. Kook de pasta al dente in een grote pan met ruim water en 2 eetlepels zout, volgens de gebruiksaanwijzing.
2. Giet de pasta af, doe hem in een schaal en schenk er 2 eetlepels olijfolie over. Spoel de pasta niet af met water, want dat gaat ten koste van de smaak. Laat hem afkoelen.
3. Bestrooi de kipfilets met zout en versgemalen peper en bak ze in 1 eetlepel olijfolie in ongeveer 10 minuten gaar. Snijd ze daarna in smalle reepjes.
4. Rooster de pijnboompitten in een droge pan en was de veldsla.
5. Snijd de paprika’s doormidden en haal de pitjes eruit. Leg ze onder de grill van de oven op de hoogste stand, tot de buitenkant zwart geblakerd is.
6. Laat de paprika’s afkoelen, haal het velletje eraf en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Geroosterde paprika’s uit een pot mogen ook, dat scheelt tijd.
7. Snijd de champignons in smalle reepjes en bak ze even in 1 eetlepel olijfolie.
8. Roer de afgekoelde pasta, de kip, de paprika, de champignons en de pijnboompitten door elkaar en maak de salade af met de dressing.
9. Breng op smaak met zout en peper, leg de salade op een bedje van veldsla en schaaf vlak voor het opdienen de Parmezaanse kaas erover.

Tips en variaties

Pijnboompitten zijn duur. Wil je zuinig zijn, gebruik dan wat minder dan de 50 gram uit de lijst. Lekker erbij: stokbrood met kruidenboter. Voeg de dressing pas toe als alles is afgekoeld, anders trekt de pasta hem helemaal op.

Meer koude pasta? Probeer de pastasalade met honingkip of de koude schelpen met ricotta. Alle salades staan bij de salades. Op Wikipedia lees je meer over de salade.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Bewaar de veldsla en de Parmezaanse kaas liefst apart en voeg ze pas bij het serveren toe. Opwarmen hoeft niet: haal de salade een kwartier voor het eten uit de koelkast.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen