Volkorenspaghetti met knoflooksaus is een romig vegetarisch pastagerecht voor 4 personen. Een hele bol knoflook gaat eerst in de oven, daarna maak je er met witte wijn en room een zachte saus van, afgemaakt met geroosterde pijnboompitten, sesamzaad en bieslook. De voorbereiding duurt 15 minuten en het koken 45 minuten, waarvan de knoflook 30 minuten in de oven staat.
Wat heb je nodig voor volkorenspaghetti met knoflooksaus?
- 400 gram volkorenspaghetti
- 1 bol knoflook
- 2 dl witte wijn
- 30 gram boter
- 2 dl room
- 50 gram pijnboompitten
- 2 theelepels sesamzaad
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- zout naar smaak
- enkele sprietjes bieslook
Zo maak je volkorenspaghetti met knoflooksaus
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de bol knoflook in een vuurvast kommetje, overgiet hem met 1 dl van de wijn en leg er de boter op. Zet het kommetje 30 minuten in de oven.
- Plet het vruchtvlees van de knoflook uit de schil en roer de moes door de resterende 1 dl wijn in een steelpan. Laat de wijn tot de helft inkoken.
- Voeg de room toe en laat weer tot de helft inkoken. Breng op smaak met zout.
- Rooster de pijnboompitten en het sesamzaad in een droge pan tot ze licht beginnen te kleuren.
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking, en giet hem af.
- Schep de saus op de spaghetti en garneer met de pijnboompitten, het sesamzaad en de bieslook.
Tips en variaties
- De knoflook wordt in de oven zacht en mild. Je hoeft dus niet bang te zijn voor een scherpe smaak.
- Laat de bol knoflook eerst iets afkoelen voordat je het vruchtvlees uit de schil perst.
- Rooster pijnboompitten en sesamzaad in een droge pan en blijf erbij: ze verbranden snel.
- Voeg wat peper of citroenrasp toe voor extra frisheid.
Houd je van knoflook en noten? Probeer ook pasta met pesto of groene spaghetti met vier kazen. Meer gerechten met dit pastatype vind je bij spaghetti. Lees meer over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus en de spaghetti afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus weer soepel wordt. Bewaar de pijnboompitten, het sesamzaad en de bieslook apart en voeg ze toe vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 670 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 84 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoeveel knoflook zit er in dit gerecht?
Een hele bol, dat zijn meerdere tenen. Door de tijd in de oven wordt de knoflook zacht en zoet, dus het gerecht smaakt niet scherp.
Kan ik gewone spaghetti gebruiken?
Ja, dat kan. Volkorenspaghetti geeft meer bite, maar de saus past bij elke spaghetti.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Het is wel een romige saus met room en boter.
