Traditionele Limoncello maken
Ik was bij Italiaanse vrienden en na het eten kwam een fles heerlijke zelfgemaakte limoncello op tafel. Ze hebben me het recept gegeven en ik wilde dit ook met jullie delen.
Benodigdheden
- 10 citroenen, het liefst biologisch
- 1 liter wodka of 1 liter 96% alcohol
- 3 cups witte kristalsuiker
- 4 cups water bij wodka, of 1,6 liter water als je 96% alcohol gebruikt
9 stappenplan voor het maken van heerlijke limoncello
Stap één: selecteer de beste citroenen. Koop bij voorkeur biologische citroenen, de schil ga je gebruiken.
Stap twee: was de citroenen. Was de citroenen met warm water en droog ze daarna af.
Stap drie: schil de citroenen. We gaan de schil verwijderen. Er mag geen wit meekomen, dit geeft een bittere smaak. Dus hoe dunner de schil, hoe beter! Gebruik bij voorkeur een microplane zesteur, maar het gaat ook met een dunschiller.
Stap vier: alcohol. Het is moeilijk om aan pure alcohol van 96% te komen, daarom is wodka met een neutrale smaak een goed alternatief.
Stap vijf: mengen. Meng de alcohol en citroenschillen (alleen het geel) in een schone, gesteriliseerde glazen pot en doe de deksel erop. Plak er een stickertje met de datum op en laat het circa een week staan. Af en toe schudden kan geen kwaad.
Stap zes: suiker en water. Meng de suiker bij voorkeur met water uit een fles. Breng dit aan de kook en laat het circa 14 minuten zachtjes koken. Laat het daarna afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg nu het wodkamengsel en de siroop samen.
Stap zeven: wachten. Wacht minimaal 40 dagen. Als je het kunt opbrengen, mag je nog wat langer wachten — hoe langer je wacht, hoe zachter de smaak.
Stap acht: filter de limoncello. Het is nu belangrijk de limoncello minimaal 2 keer te filteren, zodat je een heldere (niet troebele) gele limoncello krijgt.
Stap negen: limoncello in flessen doen. Zorg voor gesteriliseerde flessen en laat de flessen na het bottelen nog minimaal 7 dagen in de koelkast staan. Dan kan de eerste fles de vriezer in, en de volgende dag proef je hem. Drink met mate en gebruik kleine borrelglaasjes die je ook voor gebruik in de vriezer zet. Proost!