Ik was bij Italiaanse vrienden en na het eten kwam een fles heerlijke zelfgemaakte limoncello op tafel. Ze gaven me het recept en dat deel ik graag met jullie.
In het kort
Limoncello maak je van citroenschil, wodka en suikersiroop. Het werk is snel gedaan, maar je moet minstens 40 dagen wachten. Hoe langer hij rust, hoe zachter de smaak.
Limoncello maken · 9 stappen · zelfgemaakte Italiaanse likeur
Schil laten trekken
1 week
Wachten
40 dagen
Koelen
7 dagen
Niveau
Makkelijk
Wat heb je nodig voor limoncello
Ingrediënten
- 10 citroenen, het liefst biologisch
- 1 liter wodka of 1 liter 96% alcohol
- 600 gram witte kristalsuiker
- 950 ml water bij wodka, of 1,6 liter water bij 96% alcohol
Materiaal
- een microplane zesteur of dunschiller
- een schone, gesteriliseerde glazen pot met deksel
- gesteriliseerde flessen
- een filter
Limoncello maken in 9 stappen
Kies de beste citroenen. Koop bij voorkeur biologische citroenen, want je gebruikt de schil.
Was de citroenen. Gebruik warm water en droog ze daarna af.
Schil de citroenen. Er mag geen wit meekomen, want dat geeft een bittere smaak. Hoe dunner de schil, hoe beter. Een microplane zesteur werkt het best, maar een dunschiller kan ook.
Kies je alcohol. Pure alcohol van 96% is moeilijk te vinden. Wodka met een neutrale smaak is daarom een goed alternatief.
Meng de alcohol en de schil. Doe alleen het gele van de schil met de alcohol in de glazen pot en sluit hem af. Plak er een stickertje met de datum op en laat hem ongeveer een week staan. Schud hem af en toe.
Maak de siroop. Meng de suiker, bij voorkeur met flessenwater, en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 14 minuten zachtjes koken en daarna afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de siroop vervolgens samen met het alcoholmengsel.
Wacht minimaal 40 dagen. Lukt het je, wacht dan nog wat langer. Hoe langer je wacht, hoe zachter de smaak.
Filter de limoncello. Doe dit minimaal twee keer, zodat je een heldere, gele limoncello krijgt.
Giet de limoncello in flessen. Gebruik gesteriliseerde flessen en laat ze na het bottelen minimaal 7 dagen in de koelkast staan. Zet daarna een fles in de vriezer en proef hem de volgende dag.
Veelgestelde vragen over limoncello maken
Hoe lang moet limoncello rusten?
Minimaal 40 dagen nadat je alcohol en siroop hebt gemengd. Daarna staat hij nog 7 dagen in de koelkast. Wacht je langer, dan wordt de smaak zachter.
Waarom mag er geen wit van de citroen bij?
Het witte deel van de schil geeft een bittere smaak. Daarom schil je zo dun mogelijk en gebruik je alleen het gele.
Kan ik wodka gebruiken in plaats van 96% alcohol?
Ja. Pure alcohol is lastig te vinden, dus wodka met een neutrale smaak is een goed alternatief. Je gebruikt dan 950 ml water in plaats van 1,6 liter.
Hoe serveer je limoncello?
IJskoud uit de vriezer, in kleine glaasjes die je ook koud zet.