Mascarponebeker met chocolade is een snel dessert voor 2 personen van maar drie ingrediënten: pure chocolade, roomboter en mascarpone. Je smelt de chocolade met de boter, roert de mascarpone erdoor en laat alles opstijven in de koelkast. Reken op 15 minuten voorbereiden en 10 minuten smelten en mengen, plus de tijd die het dessert nodig heeft om op te stijven.
Wat heb je nodig voor mascarponebeker met chocolade?
- 50 gram pure chocolade, in schilfers of kleine stukjes
- 50 gram roomboter
- 170 gram mascarpone
- 2 eetlepels chocoladekorrels of chocoladeschilfers voor de versiering
Zo maak je mascarponebeker met chocolade
- Smelt de chocolade met de boter au bain-marie en laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
- Doe het chocolademengsel bij de mascarpone en roer goed om.
- Schep het mengsel in bekers of glaasjes.
- Laat het minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Versier met chocoladeschilfers of -korrels.
Tips en variaties
Laat de gesmolten chocolade even iets afkoelen voordat je hem door de mascarpone roert. Is hij te heet, dan kan de mascarpone grof worden. Gebruik pure chocolade met een hoog cacaopercentage voor een minder zoet resultaat. Heb je meer tijd, laat de bekers dan een nacht staan: ze worden dan nog wat steviger. Meer Italiaanse toetjes met mascarpone? Probeer de panettone-tiramisu of de aardbeien in rode wijn. Meer zoetigheid vind je bij de toetjes. Meer over de Italiaanse keuken lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de bekers afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Haal ze een kwartier voor het eten uit de koelkast, dan is de textuur zachter. Opwarmen is niet nodig. Pas de chocoladeschilfers pas vlak voor het serveren toe, dan blijven ze mooi zichtbaar.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 725 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 6 g · Koolhydraten 23 g · Vet 67 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet de mascarponebeker opstijven?
Minstens 2 uur. Laat hem afgedekt in de koelkast staan tot hij stevig genoeg is om te lepelen.
Kan ik witte of melkchocolade gebruiken?
Ja, maar de smaak wordt zoeter en de massa zachter. Dit dessert is bedoeld voor pure chocolade.
Wat is au bain-marie smelten?
Je zet een kom met chocolade en boter boven een pan met sudderend water, zonder dat de kom het water raakt. Zo smelt alles zachtjes en verbrandt de chocolade niet.
