Pittige pizza is een zelfgemaakte pizza voor 2 personen met een bodem van bloem, gist en olijfolie. De topping is pittig: ui, knoflook, een rood pepertje en rode paprika, aangevuld met olijven en salami. Reken op ongeveer 45 minuten: 30 minuten voor het deeg en de topping, 15 minuten voor het bakken. De rijstijd van 45 minuten komt daar nog bovenop.
Wat heb je nodig voor pittige pizza?
Voor het deeg:
- een half zakje gedroogde gist (3,5 gram)
- 250 gram bloem
- 2 theelepels olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- ongeveer 1,5 deciliter lauwwarm water (ongeveer 35 graden)
Voor de topping:
- 1 ui, in dunne ringen
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 rood pepertje, in ringetjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 50 gram zwarte olijven
- 75 gram salami, in plakjes
- 125 gram geraspte kaas
- 150 ml gezeefde tomaat (passata)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gehakte verse basilicum
- versgemalen zwarte peper
Zo maak je pittige pizza
- Doe alle ingrediënten voor het deeg, behalve het water, in een foodprocessor met deegkneedhulpstuk. Of gebruik een beslagkom en een mixer met deeghaken.
- Zet de machine aan en voeg heel voorzichtig het water toe. Liever te weinig dan te veel water.
- Kneed tot het deeg een bal vormt die van de wand loslaat en niet erg aan je vingers blijft plakken.
- Laat het deeg afgedekt 45 minuten rijzen op een warme plek. Verwarm de oven ondertussen voor op 275 °C (hoogste stand).
- Verdeel het deeg in twee stukken en rol elk stuk uit tot een ronde bodem.
- Besmeer de bodems met de gezeefde tomaat en verdeel de ui, knoflook, pepertje, paprika, olijven en salami erover. Strooi er de kaas, oregano, basilicum en zwarte peper bij.
- Bak de pizza’s in het midden van de voorverwarmde oven in 10 tot 12 minuten, tot de bodem gaar is en de kaas gesmolten is.
- Serveer met een bak ijsbergsla met tomaat en olijven.
Tips en variaties
Water toevoegen is bij pizzadeeg het belangrijkste moment: te veel water maakt het deeg plakkerig, te weinig maakt het taai. Haal het pepertje zonder zaadjes door de topping als je het milder wilt hebben. Wil je het pittiger, laat dan de zaadjes zitten. Kijk voor het deeg ook bij de pizzabodem. Een andere topping probeer je met de pizza met kruidenroom en bospaddestoelen. Alle pizza’s vind je bij pizza. Meer over de Italiaanse keuken lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar overgebleven pizza afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Warm hem op in een hete oven of in een koekenpan met deksel, dan blijft de bodem knapperig. In de magnetron wordt de bodem snel taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 950 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 112 g · Vet 38 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoeveel water heb ik nodig voor het pizzadeeg?
Reken op ongeveer 1,5 deciliter, maar dat hangt van je bloem af. Voeg het water heel voorzichtig toe tot het deeg een bal vormt die loslaat van de wand van de kom.
Kan ik een andere topping gebruiken?
Ja. De topping in dit recept is een voorbeeld. Wissel salami, olijven en groenten naar smaak.
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Dat kan. Laat het deeg afgedekt in de koelkast rijzen, tot een dag van tevoren, en laat het voor het uitrollen een half uur op kamertemperatuur komen.
