Pasta di mio is een snelle penne met kruidenboter, gerookte kipfilet, spekjes en romige spinazie, voor vier personen. De saus maak je van crème fraîche en kruidenboter die je kort verwarmt, waarna je de spinazie, de kip en de spekjes erdoor mengt. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken, dus zo’n 40 minuten in totaal.
Wat heb je nodig voor pasta di mio?
- 400 gram penne
- 125 ml crème fraîche
- 50 gram kruidenboter
- 150 gram gerookte kipfilet (broodbeleg)
- 150 gram gebakken spekjes
- 225 gram diepvries spinazie à la crème in blokjes
- zout voor het kookwater
Dit is een gerecht waarvoor je vooral uit de koeling en de vriezer pakt.
Zo maak je pasta di mio
- Kook de penne al dente in ruim kokend gezouten water volgens de verpakking.
- Doe ondertussen de kruidenboter en de crème fraîche in een bakje en zet dit 20 seconden in de magnetron, zodat het mengsel zacht wordt.
- Verwarm de spinazie in een pannetje, tot hij ontdooid en heet is.
- Snijd de kipfilet in kleine reepjes.
- Giet de penne af en meng eerst het kruidenbotermengsel erdoor.
- Meng de opgewarmde spinazie door de pasta en vervolgens de kipreepjes en de spekjes.
Tips en variaties
Meng het kruidenbotermengsel door de hete pasta voordat de rest erbij komt. Zo bekleedt de saus de penne gelijkmatig. Vind je de saus te dik, dan helpt een scheutje van het kookwater. Wil je het zonder vlees? Laat de kip en de spekjes dan weg en gebruik extra spinazie. De smaak wordt dan milder, maar het blijft een romige pasta.
Meer met spinazie? Probeer ook penne met spinazie en spek of penne met romige peper en kipfilet. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water of in de magnetron en roer tussendoor. Zorg dat alles goed doorwarm is voordat je het serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 720 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 72 g · Vet 34 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik pasta di mio vegetarisch maken?
Ja. Laat de gerookte kip en de spekjes weg en gebruik extra spinazie. De smaak wordt milder, maar de saus blijft romig.
Kan ik de kruidenboter ook in een pan smelten?
Dat kan. Verwarm de kruidenboter en de crème fraîche op laag vuur tot ze zacht zijn en laat het mengsel niet koken.
Hoe lang blijven de restjes goed?
Bewaar de pasta afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem goed door.
