Spaghetti met gamba’s en gedroogde tomaten is een snel pastagerecht voor twee personen. Je bakt rauwe garnalen met knoflook en ontbijtspek in boter, voegt lenteui, gedroogde tomaat en dragon toe en maakt het af met een scheut rum. Daarna schep je alles door de spaghetti. Je bent ongeveer 55 minuten bezig: 25 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met gamba’s en gedroogde tomaten?
Voor twee personen heb je 200 gram gepelde rauwe garnalen en 200 gram spaghetti nodig. Daarnaast gebruik je 25 gram ontbijtspek, 5 lenteuitjes en 8 gedroogde tomaten op olie. Verder gebruik je 2 teentjes knoflook, 50 gram boter en 2 takjes dragon, of een volle theelepel gedroogde dragon. Voor de smaak komen er 1 eetlepel worcestersaus, 1 theelepel citroensap en 2 eetlepels rum bij, plus zout en versgemalen peper en een eetlepel zout voor het kookwater. Geraspte parmezaanse kaas serveer je apart.
Zo maak je spaghetti met gamba’s en gedroogde tomaten
Haal de darm uit de garnalen en snijd grote exemplaren in stukjes. Snipper de knoflook, snijd het spek in flinterdunne reepjes, de lenteui in ringen en de tomaten in reepjes. Hak de dragonblaadjes grof. Kook de spaghetti in ruim water met een eetlepel zout al dente. Smelt intussen de boter en bak de garnalen, de knoflook en het spek op laag vuur enkele minuten, tot de garnalen roze en gaar zijn. Voeg de lenteui, de tomaten, de dragon, de worcestersaus en het citroensap toe, breng op smaak met zout en peper en verwarm alles nog een minuut. Giet als laatste de rum in de pan, laat het vocht aan de kook komen en flambeer. Meng de afgegoten spaghetti door de inhoud van de pan.
Tips en variaties
Flambeer met een lange aansteker en houd een deksel bij de hand om de vlam te doven. Wil je geen alcohol gebruiken, laat de rum dan weg en proef of er nog wat citroensap bij moet. Serveer de pasta direct en zet de parmezaan apart op tafel, zodat iedereen zelf kan kiezen. Een frisse salade past er goed bij.
Meer met garnalen? Probeer ook tagliatelle met gamba’s en kreeftensaus of spaghetti met garnalen. Bekijk daarnaast alle andere spaghettirecepten. Meer weten over de pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Garnalen worden snel taai als je ze opnieuw verwarmt. Eet dit gerecht daarom bij voorkeur direct op. Blijft er toch iets over, bewaar het dan afgedekt in de koelkast en eet het de volgende dag op. Verwarm het kort in de pan met een scheutje water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 785 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 87 g · Vet 31 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren garnalen gebruiken?
Ja, laat ze volledig ontdooien en dep ze droog met keukenpapier. Anders komt er te veel vocht in de pan.
Moet ik de rum flamberen?
Dat hoeft niet. Het flamberen haalt de alcohol grotendeels weg. Wil je het overslaan, laat de rum dan weg.
Wat kan ik gebruiken als ik geen dragon heb?
Gedroogde dragon werkt ook: neem een volle theelepel. Heb je helemaal geen dragon, gebruik dan peterselie. De smaak wordt dan milder.
