Basilicum tomaat/knoflook basissaus is een romige tomatensaus voor 4 personen met langzaam gefruite knoflook, gepelde tomaten, basilicum en gesmolten mozzarella, die je serveert met penne. Reken op 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken.
Wat heb je nodig voor basilicum tomaat/knoflook basissaus?
- 400 gram penne
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 eetlepel gedroogde basilicum
- 6 kleine bolletjes mozzarella (ongeveer 125 gram)
- 1 bosje verse basilicum
- 60 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 mespunt zout en peper naar smaak
Zo maak je basilicum tomaat/knoflook basissaus
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Doe de knoflookplakjes erin en fruit ze op laag vuur ongeveer 2 minuten. Pas op dat ze niet bruin worden.
- Voeg vrij snel daarna de gepelde tomaten toe. Laat ze langzaam op half vuur pruttelen en roer niet te veel: laat het gaarproces zijn werk doen en help de tomaten alleen met een vork om uit elkaar te vallen.
- Voeg na ongeveer 5 minuten het zout en de gedroogde basilicum toe en schud de pan door in plaats van te roeren.
- Kook ondertussen de penne in een grote pan met ruim water, ongeveer 12 tot 13 minuten.
- Doe ongeveer 7 minuten voordat de penne gaar is de mozzarellabolletjes in de pan en laat ze langzaam smelten. Zo bindt en rondt de saus af.
- Giet de penne af en schep hem door de saus. Scheur de verse basilicum erover en strooi de Parmezaanse kaas erover.
Tips en variaties
Het geheim zit in geduld: knoflook die bruin wordt, wordt bitter, en tomaten die je te veel roert, verliezen hun structuur. Gebruik je verse Parmezaanse kaas in plaats van kant-en-klaar geraspte, dan smelt hij beter mee.
Meer pasta met tomaat en mozzarella? Probeer spaghetti met paprika en mozzarella of spaghetti met gehakt en tomaten. Meer sauzen staan bij onze pastasauzen. Lees ook het artikel over pasta op Wikipedia als je wilt weten welke vormen er bestaan.
Bewaren en opwarmen
De saus is een goede basis om vooruit te maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem langzaam in een pan, eventueel met een scheutje water. De saus kun je ook invriezen, maar dan zonder de pasta.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 995 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 48 g · Koolhydraten 80 g · Vet 51 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom mag de knoflook niet bruin worden?
Bruine knoflook smaakt bitter. Door hem langzaam te fruiten krijg je een zachte, zoete knoflooksmaak.
Waarom moet je niet te veel roeren?
De tomaten vallen vanzelf uit elkaar tijdens het pruttelen. Te veel roeren maakt de saus papperiger. Schud de pan liever door.
Kan ik de saus ook bij andere pasta gebruiken?
Ja, het is een basissaus. Hij past bij elke pastavorm die de saus goed vasthoudt, zoals fusilli of rigatoni.
