Spaghetti met gehakt en tomaten maak ik heel vaak, en bijna nooit twee keer op dezelfde manier. Ik kijk wat er nog in de koelkast ligt en pas de groenten daarop aan. Daardoor past dit gerecht op elke doordeweekse avond.
Zo maak je spaghetti met gehakt en tomaten
Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Snipper ondertussen de uien en snijd de paprika, de champignons en de winterwortel in kleine stukjes. Fruit de ui en de knoflook in de olie, voeg het gehakt toe en bak het rul. Schep regelmatig om, tot de uien glazig zijn.
Voeg dan de paprika, de champignons en de winterwortel toe, en bleekselderij als je die in huis hebt. Laat alles even bakken. Giet de tomatensaus erbij, breng de saus op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden en laat hem zachtjes pruttelen. Schep de spaghetti erdoor of serveer de saus erbovenop.
Variëren met wat je in huis hebt
De groenten zijn bijzaak. Met bleekselderij of zonder, met champignons of zonder, met een stukje winterwortel of niet: de saus werkt met bijna alles. Het gehakt en de tomatensaus vormen de basis, de rest vul je zelf in. Gedroogde kruiden gaan eerder in de pan, verse kruiden roer je pas aan het eind door de saus.
De dag ervoor maken
Ik maak de saus vaak de dag ervoor of ’s middags, zodat hij rustig kan pruttelen. Dan zit er net wat meer smaak aan. Het hoeft niet, want de saus is ook gewoon na een halfuur klaar. Warm hem voor het eten zachtjes op en kook dan pas de spaghetti.
Heb je liever een versie zonder vlees? Probeer dan de spaghetti met vegetarische groentesaus. Uit de oven kan ook: de spaghetti-ovenschotel met gehakt en kaassaus. Alle spaghettirecepten staan bij elkaar, en een frisse rucolasalade met citroen past er goed naast. Meer over de pastavorm zelf lees je op Wikipedia.
