Tagliatelle met sint-jacobsmosselen is een snel visgerecht voor 4 personen: sint-jacobsmosselen in olijfolie met knoflook, peterselie en Spaanse peper, geschept over verse tagliatelle. Je bent 20 minuten bezig met voorbereiden en 20 minuten met koken. Houd rekening met een nacht ontdooien als je diepvriesschelpen gebruikt.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met sint-jacobsmosselen?
- 400 gram tagliatelle
- 400 gram sint-jacobsmosselen (diepvries)
- 3 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 Spaanse peper
- ½ dl olijfolie
- peper en zout
Zo maak je tagliatelle met sint-jacobsmosselen
- Laat de sint-jacobsmosselen een nacht ontdooien in de koelkast en dep ze droog. Snijd het rode koraal eraf en snijd de nootjes zo nodig in stukjes.
- Pel de knoflook en snijd de teentjes in plakjes. Hak de peterselie fijn. Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en hak het vruchtvlees fijn.
- Kook de tagliatelle al dente in ruim water met wat zout.
- Verhit de olie en fruit de knoflook. Roer er de peterselie, de Spaanse peper en 1 pollepel ontdooivocht van de schelpen door en laat het even stoven.
- Voeg de witte sint-jacobsnootjes toe en roerbak ze 1 minuut. Kruid met peper en zout.
- Verwarm de stukjes koraal nog even.
- Giet de tagliatelle af en schep de saus erop.
Tips en variaties
Dep de schelpen goed droog voor je ze bakt, anders gaan ze koken in plaats van bakken. Houd de baktijd kort: sint-jacobsnootjes worden snel taai, dus 1 minuut roerbakken is genoeg. Wil je het nog milder, gebruik dan een halve Spaanse peper.
Meer sint-jakobsschelpen? Probeer tagliatelle met Sint-Jakobsschelpen en rucola of Sint-Jakobsschelpen met pancetta en doperwtenpuree. Alle gerechten met tagliatelle vind je bij onze tagliatelle-recepten. Over pasta lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Eet dit gerecht het liefst direct, want schelpen worden bij opwarmen snel taai en rubberachtig. Bewaar je toch restjes, doe dat dan afgedekt in de koelkast en eet ze dezelfde dag op, warm ze alleen heel kort op.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 495 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 74 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse sint-jacobsmosselen gebruiken?
Ja, het recept gaat uit van diepvriesschelpen, maar verse mogen ook. Je hoeft ze dan niet te ontdooien en kunt ze direct drogen en bakken.
Wat is het koraal?
Het koraal is het rode deel naast het witte nootje van de sint-jacobsmossel. Het recept snijdt het eerst af en verwarmt het later nog even apart.
Hoe ontdooi ik de schelpen het best?
Laat ze een nacht ontdooien in de koelkast en dep ze goed droog voordat je ze bakt.
