Pizza la Mare is een pizza met tomaat, mosselen, sardines, kappertjes en olijven onder een laag parmezaanse kaas. Het recept maakt 2 pizza’s van ongeveer 22 cm. Je hebt ongeveer 30 minuten nodig om het deeg, de saus en het beleg klaar te maken, het deeg rijst 45 minuten en de pizza’s gaan ongeveer 10 minuten de hete oven in.
Wat heb je nodig voor pizza la Mare?
- Voor het deeg: 300 gram bloem, 1 zakje (7 gram) instantgist, 1 theelepel zout, 1,5 dl lauwwarm water en 2 eetlepels olijfolie
- Voor de saus: 150 gram passata, 1 eetlepel olijfolie en een snufje zout
- 2 tomaten
- 1 eetlepel oregano
- 75 gram vers geraspte parmezaanse kaas
- 150 gram gekookte mosselen
- 1 blikje sardines (ongeveer 100 gram)
- 1 theelepel kappertjes
- 12 olijven
- boter om de bakplaat in te vetten
Wil je liever een eigen deeg, dan kun je ook het deeg van de pizzabodem gebruiken.
Zo maak je pizza la Mare
- Meng de bloem, de gist en het zout. Voeg het water en de olijfolie toe, kneed het deeg 8 minuten glad en laat het afgedekt 45 minuten rijzen op een warme plek. Roer ondertussen de passata met de olijfolie en een snufje zout tot een saus en verwarm de oven voor.
- Verdeel het deeg in 2 pizza’s van ongeveer 22 cm en leg ze op een beboterde bakplaat. Verdeel de saus over de pizza’s.
- Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakjes. Verdeel de tomaat, de oregano, een derde van de kaas en de mosselen over de pizza’s.
- Haal desgewenst de graatjes uit de sardines en leg de visjes op de pizza’s.
- Strooi de kappertjes en de rest van de kaas erover en leg als laatste de olijven erop.
- Bak de pizza’s in het midden van een voorverwarmde oven op de hoogste stand (250 tot 275 °C) in ongeveer 10 minuten gaar en goudbruin.
Tips en variaties
Kappertjes en olijven zijn zout, en de sardines en mosselen ook. Proef de saus dus voor je extra zout toevoegt. Laat de mosselen goed uitlekken, dan wordt de bodem niet nat. Op zoek naar een basis voor je deeg? Zie de pizzabodem. Een andere pizza met tomaat en kaas vind je bij pizza Romana. Meer pizza’s staan bij pizza. Over de pizza zelf lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Pizza met vis eet je het lekkerst vers uit de oven. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze op in een hete oven of in een droge koekenpan met deksel, zodat de bodem knapperig blijft. Een magnetron maakt de bodem taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 825 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 31 g · Koolhydraten 119 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik mosselen uit pot of vacuümverpakking gebruiken?
Ja, gebruik gekookte mosselen. Laat ze goed uitlekken voor je ze op de pizza legt.
Moet ik de graatjes uit de sardines halen?
Dat hoeft niet, het is optioneel. Zonder graatjes eet de pizza wel wat soepeler.
Hoe heet moet mijn oven zijn?
Zet je oven op de hoogste stand, 250 tot 275 °C, en bak in het midden van de oven. Zo wordt de bodem in ongeveer 10 minuten gaar.
