Venkel-vissoep met schelpjesmacaroni is een stevige vissoep voor 4 personen, met koolvis, garnalen en gekookte mosselen. De soep is gebonden met een roux van boter en bloem en wordt afgemaakt met venkelgroen. Reken op 30 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor venkel-vissoep met schelpjesmacaroni?
- 1 grote venkelknol
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 1 pot visfond (ongeveer 4 dl)
- 1 glas droge witte wijn (ongeveer 1,5 dl)
- ¼ liter melk
- 100 gram schelpjesmacaroni
- 300 gram koolvisfilet
- 100 gram gepelde garnalen
- 100 gram gekookte mosselen
- 1 liter water (½ liter voor de roux, ½ liter voor de bouillon)
- zout en peper
Zo maak je venkel-vissoep met schelpjesmacaroni
- Snipper de venkel. Bewaar het groen en verwijder de harde kern.
- Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut pruttelen.
- Roer er in delen ½ liter water bij en breng het steeds aan de kook.
- Voeg de visfond en nog ½ liter water toe en breng de soep aan de kook.
- Voeg de wijn, de melk, de venkel en de pasta toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Snijd de visfilet in stukjes en voeg die na 10 minuten met de garnalen en de mosselen toe, zodat ze nog 5 minuten meegaren.
- Breng de soep met zout en peper op smaak en strooi er tot slot het venkelgroen over.
Voor de liefhebbers: schenk een scheutje Pernod in de borden. De soep is lekker met geroosterd brood.
Tips en variaties
Snijd de vis niet te klein, anders valt hij uit elkaar. Voeg de vis en het schaaldier pas laat toe, zodat ze niet taai worden. Wil je het lichter? Laat de pasta weg. Meer vissoepen op pastasite.nl? Probeer de vissoep Italiana of de venkelsoep met sinaasappel. Alle soepen staan bij elkaar. Meer over venkel lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de soep afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 1 dag op, vanwege de vis en het schaaldier. Verwarm hem langzaam op laag vuur, zonder dat hij kookt, anders worden de vis en de garnalen taai. De pasta zuigt vocht op; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 365 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 27 g · Koolhydraten 32 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is koolvis?
Koolvis is een witte zeevis. In dit recept gebruik je 300 gram filet, in stukjes gesneden.
Kan ik de soep zonder wijn maken?
De soep bevat een glas droge witte wijn. Laat je die weg, dan wordt de soep minder zuur en wat vlakker van smaak. Vervang hem eventueel door extra bouillon.
Moet ik Pernod gebruiken?
Nee, dat is optioneel en vooral voor de liefhebbers.
