Vissoep Italiana is een lichte maar smaakvolle soep voor vier personen, met venkel, prei, tomaat en saffraan. Je kookt er stukken visfilet en grote rauwe garnalen kort in gaar. Reken op ongeveer 50 minuten: 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor vissoep Italiana?
Voor de basis gebruik je 3 eetlepels olijfolie, een ui, een prei, een venkelknol, twee teentjes knoflook, een rode peper en vier tomaten. Daarnaast heb je een theelepel gedroogde oregano, 1 dl droge witte wijn, tien draadjes saffraan en een halve theelepel venkelzaad nodig. De soep kook je met 1 liter water. Als vis neem je 600 gram stevige witte visfilet en acht grote rauwe garnalen. Zout, peper, 2 eetlepels basilicum en 3 eetlepels peterselie maken de soep af. Serveer met 4 plakken geroosterde ciabatta.
Zo maak je vissoep Italiana
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de ui, prei, venkel, knoflook en rode peper ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, de oregano en de witte wijn toe en laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
Schenk er 1 liter kokend water bij en voeg de saffraan en het venkelzaad toe. Breng alles weer aan de kook en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Leg dan de stukken visfilet in de pan en gaar ze ongeveer 3 minuten tegen de kook aan. Voeg de garnalen toe en verwarm de soep nog 4 tot 5 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper en strooi er basilicum en peterselie over. Serveer met plakken geroosterde ciabatta, besprenkeld met olijfolie.
Tips en variaties
Saffraan geeft de soep kleur en een milde, warme smaak. Laat de draadjes eventueel eerst even weken in een paar lepels warm water, dan geven ze meer af. Kook de vis niet te hard: de stukken vallen anders uit elkaar. Kies een stevige witte vis die tegen het sudderen kan.
Meer vis en schaaldieren? Probeer ook fettuccine tutto mare of een andere stevige soep, zoals macaroni tomatensoep. Bekijk daarnaast alle andere soepen. Meer weten over soep in het algemeen? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op, want vis en garnalen worden bij langer bewaren minder fris. Verwarm de soep zachtjes in een pan en laat hem niet hard koken, zodat de vis niet taai wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 415 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 37 g · Koolhydraten 27 g · Vet 15 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke vis gebruik ik voor vissoep Italiana?
Een stevige witte vis die niet snel uit elkaar valt past goed, bijvoorbeeld kabeljauw of zeeduivel.
Kan ik de soep zonder garnalen maken?
Ja. Laat de garnalen weg en gebruik alleen visfilet, of vervang ze door extra vis. De kooktijd van de vis blijft gelijk.
Voor hoeveel personen is deze soep?
Het recept is gemaakt voor vier personen.
