Tagliatelle met spinazie en magor is een vegetarische pasta voor 4 personen. Je bent er ongeveer 35 minuten mee bezig: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De verse spinazie slinkt in een paar minuten, de magor krijgt een eigen plek op het bord en geroosterde pijnboompitjes maken het gerecht af.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met spinazie en magor?
- 450 gram tagliatelle
- 1 groentebouillonblokje
- 500 gram verse spinazie
- 1 mespunt zout en peper
- 400 gram magor (gorgonzola met mascarpone)
- 50 gram pijnboompitjes
Zo maak je tagliatelle met spinazie en magor
- Kook de tagliatelle beetgaar in ruim water met het bouillonblokje. Volg daarvoor de aanwijzingen op het pak. Giet de pasta af en houd hem warm.
- Laat de spinazie 3 tot 4 minuten slinken met het water dat nog aan de bladeren zit. Breng de spinazie daarna op smaak met zout en peper.
- Snijd de magor in 4 gelijke porties.
- Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.
- Verwarm 4 borden. Verdeel daarop eerst de tagliatelle, dan de spinazie en dan de magor. Strooi de pijnboompitjes erover.
Een tomatensalade past er goed bij, want de frisse zuurgraad van tomaat zet de zachte spinazie scherper neer.
Tips en variaties
- Houd de pijnboompitjes goed in de gaten. Ze verbranden binnen een halve minuut, dus blijf bij de pan en schud hem af en toe.
- Knijp de spinazie na het slinken licht uit als je een droger gerecht wilt. Wil je meer saus, laat dan het vocht juist in de pan zitten.
- Geen magor te vinden? Meng zelf gelijke delen zachte gorgonzola dolce en mascarpone. Dat geeft dezelfde smaak en romigheid.
- Geen pijnboompitjes in huis? Geroosterde zonnebloempitten of gehakte walnoten werken ook.
Hou je van tagliatelle met groenten? Probeer dan ook de tagliatelle met kruidenboter en champignons of de tagliatelle verde met asperges. Meer gerechten met dit pastalint vind je bij alle tagliatellerecepten. Wil je weten hoe dit pastalint eruitziet en waar het bij hoort? Lees dan het artikel over tagliatelle op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een koekenpan met een scheutje water, zodat hij niet uitdroogt. Houd de pijnboompitjes apart, dan blijven ze knapperig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 900 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 30 g · Koolhydraten 85 g · Vet 49 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is magor?
Magor, ook wel gormas genoemd, is een Noord-Italiaanse kaas van gorgonzola en mascarpone. Hij is zacht, romig en milder dan gorgonzola alleen. Vind je hem niet, meng dan zelf gelijke delen zachte gorgonzola dolce en mascarpone.
Waarom gaat het bouillonblokje in het kookwater?
Zo krijgt de pasta al tijdens het koken wat smaak mee. Je hoeft dan minder zout te gebruiken. Proef de spinazie daarna toch altijd voordat je extra zout toevoegt.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Dat kan. Laat de spinazie volledig ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit. Verwarm hem daarna kort in de pan met zout en peper. Dit gerecht is gemaakt met verse spinazie, dus de smaak en structuur wijken iets af.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, het staat bij de vegetarische recepten. Let bij het bouillonblokje op de verpakking: het recept gebruikt een groentebouillonblokje.
