Spaghetti vino rosso is spaghetti met een gehaktsaus waar een flinke scheut rode wijn in gaat, naast tomaat, ui, knoflook en Italiaanse kruiden. Het recept is voor 4 personen. De voorbereiding duurt 20 minuten en het koken 40 minuten. Rozemarijn is de kruidensoort waar het gerecht om draait.
Wat heb je nodig voor spaghetti vino rosso?
Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram rundergehakt
- 500 gram gepelde of verse tomaten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden: tijm, rozemarijn, basilicum en oregano (met extra rozemarijn)
- 1 dl rode wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout en eventueel peper
- 400 gram spaghetti
Zo maak je spaghetti vino rosso
- Verhit de olijfolie in een pan. Snijd de uien en de knoflook fijn en bak ze zachtjes glazig.
- Doe het gehakt erbij en bak het rul en goed gaar.
- Giet de rode wijn in de pan en laat hem een paar minuten bijna helemaal inkoken.
- Voeg de kruiden toe: tijm, rozemarijn, basilicum en oregano. Rozemarijn is het belangrijkst, de rest bepaal je naar smaak.
- Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe en laat de saus 25 minuten zachtjes doorkoken, tot hij dikker is.
- Breng op smaak met zout en eventueel peper.
- Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water volgens de verpakking, giet af en serveer de saus erover.
Tips en variaties
Laat de saus na het toevoegen van de tomaten rustig doorkoken, dan wordt hij dikker. Gebruik je verse tomaten, snijd ze dan klein of pel ze eerst. Vergelijkbare spaghettigerechten met gehakt zijn de spaghetti met gehakt en tomaten en de spaghetti bolognese, die veel langer pruttelt. Alle spaghettirecepten staan bij elkaar. Over de klassieke saus uit Bologna lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen twee tot drie dagen. De saus is goed in te vriezen. Warm hem op in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 755 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 39 g · Koolhydraten 82 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke rode wijn kan ik gebruiken?
Neem een droge rode wijn die je ook zou willen drinken. De wijn kookt in, dus de alcohol verdampt grotendeels.
Kan ik de saus ook zonder wijn maken?
Ja. Vervang de wijn door bouillon of water. De smaak wordt dan minder diep.
Kan ik een ander soort gehakt gebruiken?
Het recept gebruikt rundergehakt. Half-om-half gehakt kan ook, maar maakt de saus iets vetter.
