Cannelloni met ricotta-spinazievulling is een vegetarische ovenschotel voor vier personen. Je vult buisjes met spinazie, ricotta en Parmezaanse kaas en bakt ze onder een romige witte saus. Het gerecht heeft meerdere stappen, maar elke stap is overzichtelijk.
Zo smaakt cannelloni met ricotta-spinazievulling
De vulling is zacht en romig door de ricotta, terwijl de spinazie en de basilicum frisheid geven. De Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige, zoute toon. De witte saus van boter, bloem, melk en slagroom omhult de buisjes en kleurt in de oven goudbruin. Omdat je de schaal eerst afdekt met folie, garen de cannelloni zacht zonder uit te drogen. Daarna gratineer je ze zonder folie, zodat de bovenkant mooi kleurt.
Tips voor cannelloni met ricotta-spinazievulling
Druk het vocht goed uit de spinazie, anders wordt de vulling waterig. Kook de buisjes maar kort, want ze garen in de oven verder. Vul ze bovendien met een lepeltje of een spuitzak, want dat gaat sneller en schoner dan met de hand. De eieren in de vulling binden het mengsel, zodat het bij het aansnijden minder snel uit de buisjes loopt. Proef de saus en de vulling voordat je de schaal vult, zodat je zout, peper en nootmuskaat kunt bijstellen.
Zin in nog een cannelloni? Probeer dan ook de cannelloni met spinazie, ricotta en salieboter of bekijk alle vegetarische recepten. Meer over spinazie lees je op Wikipedia over spinazie.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in de oven of in de magnetron, tot ze door en door warm zijn.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 860 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 40 g · Koolhydraten 43 g · Vet 60 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de cannelloni van tevoren vullen?
Ja, je kunt de buisjes vullen en in de ovenschaal leggen. Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast en bak hem later in de oven.
Waarom moet de spinazie goed uitlekken?
Spinazie bevat veel vocht. Blijft dat in de vulling zitten, dan wordt het mengsel te nat en loopt het uit de buisjes.
Kan ik de ricotta vervangen?
Dat kan met een andere verse kaas, maar de smaak en de structuur van de vulling veranderen dan. Ricotta geeft de vulling zijn zachte, romige bite.
