Tagliatelle met rode pesto en gamba’s is een pastagerecht voor 2 personen. Je schept de rode pesto door de pasta en maakt het af met gebakken gamba’s, rode paprika, uit de oven gehaalde cherrytomaatjes, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De voorbereiding duurt 15 minuten en het koken 20 minuten. Rucola onder de pasta zorgt voor een frisse, licht bittere tegenhanger voor de zoete pesto.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met rode pesto en gamba’s?
Dit zijn de ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram tagliatelle
- een half potje rode pesto (ongeveer 90 gram)
- 250 gram gamba’s
- 50 gram rucola
- 1 rode paprika
- 1 bakje cherrytomaten (ongeveer 250 gram)
- 30 gram geroosterde pijnboompitten
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel olijfolie om in te bakken
- zout en peper
Zo maak je tagliatelle met rode pesto en gamba’s
- Zet water op voor de pasta en kook de tagliatelle in gezouten water volgens de verpakking.
- Zet de cherrytomaatjes in een vuurvast schaaltje 10 minuten in een oven van 200 °C.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Bak de gamba’s en de in reepjes gesneden rode paprika in de olijfolie.
- Verdeel de rucola over de borden.
- Schep de rode pesto door de gekookte pasta en verdeel de pasta over de twee borden.
- Schep de gamba’s met paprika en de cherrytomaten uit de oven over de pasta.
- Strooi de pijnboompitten en de geraspte Parmezaanse kaas erover.
- Maal er naar smaak peper en wat zout overheen.
Tips en variaties
Gebruik je diepvriesgamba’s, laat ze dan eerst goed ontdooien en dep ze droog, dan bakken ze beter. Pijnboompitten verbranden snel, dus houd de pan in beweging. Meer pasta met gamba’s vind je bij onze pasta met gamba’s. Een luxere variant is de garnalenpasta met kreeftensaus. Alle tagliatellerecepten staan bij elkaar. Meer over de verschillende pastasoorten lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Schaaldieren zijn gevoelig. Bewaar restjes direct afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze kort op in een pan, want gamba’s worden bij lang verwarmen taai. De rucola voeg je het best vers toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 780 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 84 g · Vet 31 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik groene pesto gebruiken?
Ja, maar het gerecht verandert dan van smaak. Rode pesto is zoeter en dieper van smaak dan groene.
Wat is het verschil tussen gamba’s en garnalen?
Gamba’s zijn grotere garnalen. In dit recept bak je ze samen met de rode paprika.
Kan ik de pasta vooraf maken?
De saus en de tomaten kun je vooraf klaarzetten, maar bak de gamba’s vlak voor het eten en meng de pasta pas daarna.
