Fettuccine met ham en peterselie is een eenvoudige pasta voor 4 personen met maar een paar ingrediënten: gekookte ham, een flinke hoeveelheid peterselie en gefruite knoflook in olijfolie. Je bakt de ham kort aan, roert de peterselie erdoor en mengt de saus direct door de gekookte fettuccine.
Wat heb je nodig voor fettuccine met ham en peterselie?
Voor vier personen heb je 400 gram fettuccine nodig. De saus bestaat uit 200 gram gekookte ham aan één stuk, vier bosjes peterselie (liefst de gladde soort), vier tenen knoflook en 8 tot 10 theelepels olijfolie. Verder heb je zout voor het kookwater en peper uit de molen nodig. Voor de kooktijd van de pasta kijk je op de verpakking.
Zo maak je fettuccine met ham en peterselie
Hak de peterselie grof en snijd de ham in blokjes. Pel de knoflook en snijd de tenen in plakjes. Kook de pasta al dente in veel water met een beetje zout. Verhit ondertussen de olie in een sauspan en fruit de knoflook glazig. Laat de knoflook niet bruin worden, want dan wordt hij bitter.
Schep de knoflook uit de pan en bak de hamblokjes even aan. Roer de peterselie erdoor en laat alles 2 minuten stoven. Doe de knoflook weer terug in de pan en voeg peper toe. Giet de fettuccine af, meng de saus erdoor en dien direct op.
Tips en variaties
Fettuccine zijn smaller, maar iets dikker dan de klassieke tagliatelle. Je kunt dus ook tagliatelle gebruiken als je die in huis hebt. Omdat de saus uit weinig bestaat, telt de kwaliteit van de ham en de olijfolie extra mee. Heb je een stuk ham van de slager, snijd het dan wat grover, zodat je er nog in proeft.
Meer met fettuccine? Probeer ook pasta met gamba’s of fettuccine tutto mare. Bekijk daarnaast alle andere fettuccinerecepten. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een koekenpan met een scheutje water of olijfolie, zodat hij niet uitdroogt, en zorg dat hij goed doorwarm wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 520 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 74 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik rauwe ham of gerookte ham gebruiken?
Het recept is gemaakt met gekookte ham. Gerookte ham geeft een stevigere smaak. Proef dan eerst voordat je zout toevoegt.
Waarom wordt mijn knoflook bitter?
Knoflook die bruin wordt, smaakt bitter. Fruit hem op laag tot middelhoog vuur, tot hij glazig is, en haal hem uit de pan zodra hij zacht is.
Welke peterselie kan ik het best gebruiken?
Het recept noemt liefst gladde peterselie. Die heeft een zachtere smaak dan de krulpeterselie en laat zich makkelijk grof hakken.
