Garnalenpasta met kreeftensaus is een saus die je in één keer voor vier maaltijden maakt: een romige saus van tomaat, room culinair, witte wijn en kreeftenextract, waar je per keer alleen nog de garnalen en verse peterselie aan toevoegt.
Zo maak je garnalenpasta met kreeftensaus
Pers de knoflook en doe hem met ongeveer twee eetlepels olijfolie in een pan. Snijd de ongeveer zestien grote garnalen in stukjes van circa anderhalve centimeter en bak ze kort op hoog vuur in een droge koekenpan. Haal de garnalen daarna uit de pan.
Verhit de knoflookolie in de pan en voeg de rode pepertjes (of sambal) en de visbouillon toe. Blus af met een soeplepel droge witte wijn. Pureer de gepelde tomaten uit blik met een staafmixer, kook ze even op, voeg een halve theelepel suiker en vers gemalen peper toe en haal de pan van het vuur. Doe de gepureerde tomaten samen met de room culinair (twee pakjes van 0,2 liter) bij de saus.
Verwarm de saus, maar laat hem vooral niet koken. Roer er daarna het kreeftenextract door, ongeveer anderhalve cup, dat je bij een visspeciaalzaak kunt halen. Ook nu goed roeren zonder te koken.
Dit is saus voor ongeveer vier keer garnalenpasta. Neem een kwart voor direct gebruik en vries de andere drie kwarten in, zonder garnalen en peterselie. Voeg bij het kwart dat je nu gebruikt de garnalen toe, verwarm alles en voeg rijkelijk fijngeknipte peterselie toe. Voeg de pasta die je intussen hebt gekookt toe aan de garnalensaus.
Een volgende keer hoef je de saus alleen nog te ontdooien en de kort gebakken garnalen en de peterselie toe te voegen. Dat maakt dit een handig recept voor drukke weken: het werk doe je één keer, de rest gaat vanzelf.
Houd je van pasta met garnalen? Probeer dan ook onze spaghetti met zalm, garnalen en tomaat, of bekijk alle pastasauzen op de site. Garnalen bakken zonder dat ze taai worden? Allerhande laat het zien.
