Tagliatelle met broccoli en brie is een vegetarische pasta met broccoli, cashewnoten en brie in een romige saus van zure room. De ui, knoflook en een scheutje droge witte wijn geven de saus smaak. Het recept is voor 2 personen: reken op 14 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met broccoli en brie?
- 150 gram tagliatelle
- 1 schaaltje broccoliroosjes (300 gram)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 25 gram boter of margarine
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 50 ml water
- 75 gram ongezouten cashewnoten
- 1 puntje brie (ongeveer 125 gram)
- 1 bekertje zure room (125 ml)
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel zout voor het kookwater
- zout en peper
Zo maak je tagliatelle met broccoli en brie
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui en knoflook al omscheppend ongeveer 3 minuten.
- Voeg de wijn, het water en de broccoli toe en stoof de broccoli met een deksel op de pan in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar.
- Kook intussen de tagliatelle in ruim water met 1 theelepel zout beetgaar, volgens de gebruiksaanwijzing.
- Hak de cashewnoten grof en snijd de brie in blokjes.
- Schep de zure room door de broccoli en warm hem op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut mee, zonder te laten koken. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Schep de brie erdoor. Verdeel de tagliatelle over twee borden, schep het broccoli-briemengsel erover en strooi de cashewnoten erop.
Tips en variaties
De 3 eetlepels wijn zijn een kleine hoeveelheid. Het is dus meer een scheutje voor de smaak dan een wijnsaus. Het water zorgt ervoor dat de broccoli niet droogstaat tijdens het stoven. Wil je de saus wat lichter van kleur en smaak, proef dan voordat je de nootmuskaat toevoegt.
Meer pasta met broccoli? Probeer spaghettini met broccoli en ham of tagliatelle met spinazie en tomaten. Kijk ook bij alle vegetarische recepten. Achtergrond over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Bewaar de cashewnoten apart, dan blijven ze knapperig. Warm de pasta zachtjes op in een pan met een scheutje water of melk. Laat de saus niet hard koken, anders kan de zure room gaan schiften.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 39 g · Koolhydraten 68 g · Vet 63 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de cashewnoten vervangen?
Ja, je kunt een andere ongezouten noot nemen die je lekker vindt. De cashewnoten geven de pasta een bite, dus kies een noot die je grof kunt hakken.
Is tagliatelle met broccoli en brie vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Check wel het etiket van de brie: sommige kazen worden gemaakt met dierlijk stremsel.
Moet ik de broccoli voorkoken?
Nee. De broccoli gaat rauw in de pan en stooft in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar met de wijn en de ui.
