Tagliatelle met spinazie en tomaten is een vegetarische pasta voor 2 personen met verse en gedroogde tomaat, sjalot, knoflook en veel Parmezaanse kaas. Je fruit de sjalot en knoflook, bakt de spinazie kort mee, laat het vocht verdampen en schept de tagliatelle erdoor. Met 15 minuten voorbereiding en 15 minuten koken staat het gerecht in 30 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met spinazie en tomaten?
Voor 2 personen gebruik je 250 gram tagliatelle, 1 eetlepel zout voor het kookwater, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook en 500 gram spinazie. De tomaat komt van 2 vleestomaten en 70 gram gedroogde tomaten op olie. Verder heb je 2 eetlepels olijfolie en 50 gram parmezaanse kaas nodig om aan tafel over de borden te raspen.
Zo maak je tagliatelle met spinazie en tomaten
Kook de tagliatelle in een grote pan met ruim kokend water en 1 eetlepel zout volgens de verpakking beetgaar en laat hem uitlekken. Snipper het sjalotje. Verhit de olijfolie en fruit de sjalot en de uitgeperste knoflook 2 minuten lichtgeel. Voeg de spinazie toe en bak hem 1 tot 2 minuten mee, terwijl je hem omschept. Snijd de vleestomaten in stukjes en schep ze door de spinazie. Laat het vocht op hoog vuur verdampen. Snijd de gedroogde tomaten in stukjes, roer ze erdoor en warm alles goed door. Verdeel de tagliatelle en de spinazie over twee borden en rasp er aan tafel met een grove rasp de parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
Laat het vocht van de spinazie en tomaat echt verdampen voordat je de pasta erdoor schept. Anders wordt het bord waterig en blijft de smaak dun. De gedroogde tomaten zijn zout en zoet tegelijk, dus voeg pas na het proeven extra zout toe. Gebruik een deel van de olie uit het potje voor extra smaak bij het fruiten.
Meer met spinazie? Probeer ook spaghetti met kipfilet en spinazie of cannelloni met spinazie, ricotta en salieboter. Bekijk daarnaast alle andere tagliatelle-recepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of olijfolie en zorg dat de pasta goed doorwarm wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 840 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 34 g · Koolhydraten 105 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Het recept gebruikt verse spinazie. Diepvriesspinazie bevat meer vocht, dus laat hem goed ontdooien en knijp hem uit voordat je hem bakt.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Let wel op bij Parmezaanse kaas als je streng vegetarisch eet, want die wordt met dierlijk stremsel gemaakt.
Waarom schep je de tomaten pas later door de spinazie?
Zo garen de verse tomaten kort en blijven ze stevig. Het vocht van spinazie en tomaat verdampt daarna samen.
