Spaghetti met tomaten, zalm en spek is een snelle pastasaus voor 4 personen met spekreepjes, ansjovis en stukjes zalm, gebakken met knoflook, sjalot en trostomaat. Reken op ongeveer 35 minuten: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. Serveer er een gemengde salade met vinaigrette bij.
Wat heb je nodig voor spaghetti met tomaten, zalm en spek?
- 400 gram spaghetti
- 125 gram magere gerookte spekreepjes
- 1 blikje ansjovisfilets op oliebasis
- 4 sjalotjes
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 400 gram trostomaten
- 300 gram zalmfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 150 gram gemengde salade
- 3 eetlepels vinaigrette
Zo maak je spaghetti met tomaten, zalm en spek
- Snijd de ansjovisfilets zeer fijn. Snipper de sjalotjes fijn en hak de knoflook. Snijd de tomaten in blokjes en de zalm in stukjes van ongeveer 2 cm.
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een scheutje kookwater.
- Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan en bak het spek in een paar minuten.
- Fruit de knoflook en de sjalotjes 4 minuten mee.
- Bak de stukjes zalm 2 minuten mee en voeg daarna de tomaten en de ansjovis toe.
- Bak het even en leg dan het deksel schuin op de koekenpan. Doe dit niet te lang (ongeveer 2 minuten), want de tomaten moeten stevig blijven.
- Schep de spaghetti door de saus. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe.
- Maak de gemengde salade aan met de vinaigrette en serveer hem bij de spaghetti.
Tips en variaties
Snijd de ansjovis echt zeer fijn, dan lost hij op in de pan en geeft hij zout zonder dat je hem proeft als stukjes vis. Meer pasta met zalm vind je bij tagliatelle met zalm en wijn. Meer pasta met ansjovis staat bij spaghetti met rucola en ansjovis. Alle spaghettigerechten staan onder spaghetti. Lees op Wikipedia meer over spaghetti.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze voorzichtig op in een koekenpan op laag vuur, zodat de zalm niet droog wordt en de tomaten niet uit elkaar vallen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 745 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 39 g · Koolhydraten 81 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet de zalm bakken?
2 minuten, nadat het spek 4 minuten met de knoflook en de sjalot heeft gebakken.
Waarom blijft de ansjovis niet zichtbaar in de saus?
Je snijdt de ansjovisfilets zeer fijn en bakt ze mee. Ze gaan op in de saus en geven vooral smaak.
Waarom moeten de tomaten stevig blijven?
De tomaten staan maar kort in de pan, zodat ze hun vorm houden en de saus niet papperig wordt.
