Tagliatelle met kruidenboter en champignons is een snelle, vegetarische pasta voor 1 persoon. Je hebt 15 minuten nodig voor de voorbereiding en 15 minuten om te koken. Champignons en lenteuitjes gaan in de kruidenboter, en grof gemalen zwarte peper maakt het af. De saus is in ongeveer tien minuten klaar.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met kruidenboter en champignons?
- 100 gram tagliatelle
- 1 teen knoflook
- 80 gram lenteuitjes
- 150 tot 200 gram champignons
- 20 gram kruidenboter, plus een klontje om af te maken
- grof gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je tagliatelle met kruidenboter en champignons
- Pel de knoflook en snijd hem fijn. Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in grove stukken. Borstel de champignons schoon en snijd ze ook vrij grof.
- Zet water met 1 eetlepel zout op voor de pasta.
- Kook de tagliatelle al dente volgens de verpakking.
- Doe ondertussen de kruidenboter in een koekenpan en laat hem smelten. Bak de lenteuitjes erin.
- Voeg na een paar minuten de champignons toe en laat ze 8 tot 10 minuten op zacht vuur gaar worden. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook toe.
- Laat de tagliatelle uitlekken in een vergiet en schep hem door de champignons.
- Maal er grof zwarte peper over en leg er nog een klontje kruidenboter op. Serveer direct.
Tips en variaties
- Houd het vuur laag. Boter verbrandt snel, en dan wordt de saus bitter.
- Snijd de champignons niet te klein. Grove stukken houden hun bite.
- Maak je kruidenboter zelf? Gebruik dan boter met peterselie en knoflook.
- Maak je het voor meer personen? Reken de hoeveelheden gewoon om. Gebruik dan wel een grotere pan.
Zin in meer vegetarische pasta? Probeer dan de tagliatelle met oesterzwammen-saliesaus of de tagliatelle met spinazie en magor. Meer vegetarische gerechten staan bij de vegetarische recepten. Over de pasta lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Dit gerecht is een portie voor één en smaakt het best vers. Heb je toch over? Bewaar het afgedekt in de koelkast en eet het binnen een dag op. Verwarm het kort in een pan met een klein klontje boter.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 570 kcal per portie, bij 1 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 76 g · Vet 19 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom gaat de knoflook er pas aan het eind bij?
Knoflook verbrandt snel en wordt dan bitter. Als je hem de laatste 2 minuten meebakt, blijft de smaak zacht en vol.
Kan ik de kruidenboter vervangen?
Ja, gewone boter met kruiden en knoflook werkt ook. Verse peterselie, bieslook en een teentje knoflook zijn een goede basis.
Zijn lenteuitjes echt nodig?
Ze geven een milde uiensmaak en wat frisheid. Je kunt ook sjalot gebruiken als je geen lenteuitjes hebt.
