Tagliatelle met oesterzwammen-saliesaus is een vegetarische pasta voor 2 personen. Je hebt 15 minuten nodig voor de voorbereiding en 15 minuten om te koken. Oesterzwammen bak je kort met sjalot en knoflook. Salie en crème fraîche maken er een romige saus van.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met oesterzwammen-saliesaus?
- 250 gram groene tagliatelle
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 mespunt zout en peper voor de saus
- 1,5 eetlepel olijfolie, waarvan 1 eetlepel voor de saus en een halve eetlepel voor het kookwater
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 150 gram oesterzwammen, steeltjes verwijderd en hoedjes in reepjes
- 20 gram verse salieblaadjes
- 1 dl crème fraîche
Zo maak je tagliatelle met oesterzwammen-saliesaus
- Kook de tagliatelle in ruim water met 1 eetlepel zout en een halve eetlepel olijfolie volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Laat hem uitlekken en bewaar een scheutje kookwater.
- Bak het sjalotje en de knoflook ongeveer 5 minuten in 1 eetlepel olijfolie.
- Voeg de oesterzwammen toe en bak ze al omscheppend ongeveer 2 minuten.
- Voeg de salie en de crème fraîche toe.
- Laat de saus iets inkoken en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de saus door de pasta en maak hem zo nodig losser met een scheutje kookwater.
Lekker erbij: een salade van spinazie, geroosterde pijnboompitten, flinters oude kaas en stukjes citroen, met 2 eetlepels olijfolie. Dat past mooi bij de romige saus.
Tips en variaties
- Bak de oesterzwammen kort. Ze worden anders slap en geven veel vocht af.
- Scheur de salieblaadjes of snijd ze fijn, zodat de smaak zich goed verdeelt.
- Een scheutje pastakookwater maakt de saus losser.
- Geen groene tagliatelle? Gewone tagliatelle of lintmacaroni werkt ook.
Hou je van paddenstoelen? Probeer dan de tagliatelle met kruidenboter en champignons of de spaghetti met rode ui. Meer gerechten voor de koude maanden vind je bij de herfstrecepten. Wat oesterzwammen zijn, lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze op laag vuur met een scheutje water of crème fraîche. Laat de saus niet hard koken.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 715 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 94 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere paddenstoelen gebruiken?
Ja, champignons of kastanjechampignons kunnen ook. Oesterzwammen hebben een zachte structuur die goed bij de saus past.
Kan ik gedroogde salie gebruiken?
Dat kan, maar gebruik veel minder. Gedroogde salie is sterker van smaak dan verse. Het recept is geschreven voor verse blaadjes.
Is dit gerecht geschikt voor de herfst?
Ja, paddenstoelen en salie passen goed bij de herfst. Daarom staat het recept bij de herfstgerechten.
