Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese is spaghetti met een rundergehaktsaus van ui, winterwortel, bleekselderij en passata, met een scheut rode wijn en twee uur zacht pruttelen. Het recept is voor 3 personen. De voorbereiding duurt 20 minuten en het koken 120 minuten. De beste smaak krijg je door de volgorde van bereiding precies te volgen.

Wat heb je nodig voor spaghetti bolognese?

Dit zijn de ingrediënten voor 3 personen:

• 300 gram spaghetti
• 1 ui
• een halve winterwortel
• 2 stengels bleekselderij
• 4 theelepels olijfolie
• 1 verpakking passata (500 ml)
• 2 tenen knoflook
• 1 mespunt zout en peper
• 1 dl rode wijn
• 300 gram rundergehakt

Zo maak je spaghetti bolognese

1. Maak alle ingrediënten schoon en snijd ze in stukjes.
2. Doe de olijfolie in een pan en verwarm hem.
3. Voeg de ui, de knoflook en het gehakt toe en rul het gehakt.
4. Voeg de winterwortel, de bleekselderij en zout en peper toe.
5. Laat dit even een beetje gaar worden.
6. Giet de rode wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
7. Voeg de passata toe en laat de saus ongeveer 2 uur op een laag pitje sudderen, bij voorkeur met een sudderplaatje. Roer af en toe en voeg zo nodig een scheutje water toe.
8. Kook de spaghetti vlak voor het eten in ruim gezouten water volgens de verpakking en serveer de saus erover.

Tips en variaties

Hoe langer de saus op laag vuur staat, hoe dieper de smaak. Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pan zit en roer erdoor. Een snellere variant is de spaghetti vino rosso, en ook de spaghetti met gehakt en tomaten is sneller klaar. Alle spaghettirecepten staan bij elkaar. Over de klassieke saus lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de saus in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen drie dagen. De saus is goed in te vriezen en wordt na een nacht vaak lekkerder. Warm hem op in een pan en voeg een scheutje water toe als hij te dik is. Kook de spaghetti steeds vers.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen