Spaghetti met geitenkaassaus, zwarte olijven en basilicum is een romig recept voor twee dat in een kwartier klaar is: een lichte bechamel waarin zachte geitenkaas smelt, met zoute olijven en verse basilicum erover.
Zo maak je spaghetti met geitenkaassaus
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smelt ondertussen de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Voeg al roerend scheutje voor scheutje de melk toe en blijf roeren tot een gebonden saus is ontstaan.
Verkruimel de zachte geitenkaas boven de pan en laat die in de saus smelten. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Giet de spaghetti af, verdeel hem over twee borden en schenk de saus erover. Verdeel er de zwarte olijven zonder pit over, knip een paar blaadjes basilicum erboven fijn en garneer met de rest van de basilicum.
Het recept gebruikt zachte geitenkaas zonder korst, zodat je hem makkelijk in de bechamel kunt laten smelten. Een gerijpte, stevigere geitenkaas heeft een krachtiger smaak en past beter op een kaasplank dan in deze saus. De zoute olijven zorgen voor het tegenwicht tegen de zachte kaas.
Ook in Nederland is geitenkaas een eigen product: Hollandse geitenkaas heeft sinds 2013 een beschermde geografische aanduiding. Meer over de eisen waaraan die kaas moet voldoen staat in het productdossier van RVO.
Houd je van pasta met geitenkaas? Bekijk dan ook onze vegetarische pasta met geitenkaas, of alle spaghettirecepten op de site.
