Italiaanse gevulde kip met crunchy italian pommes duchesse

Italiaanse gevulde kip met crunchy italian pommes duchesse is een uitgebreid hoofdgerecht voor vier personen. Je vult kipfilet met gebakken champignons en sjalot, serveert er in olijfolie gebakken aardappelblokjes bij en maakt een romige champignonsaus. Bospeen hoort er ook bij. Je bent ongeveer 65 minuten bezig: 25 minuten voorbereiden en 40 minuten koken.

Wat heb je nodig voor Italiaanse gevulde kip met crunchy italian pommes duchesse?

Voor vier personen gebruik je 600 gram kipfilet en 800 gram bintjes. Je hebt 250 gram champignons nodig: 150 gram voor de vulling en 100 gram voor de saus. Daarbij komen twee sjalotjes en twee teentjes knoflook. Verder heb je 4 eetlepels olijfolie (40 milliliter), een bosje peterselie van ongeveer 20 gram, 400 gram bospenen en 100 milliliter koksroom nodig. Kruid met een theelepel gedroogde tijm, basilicum of andere Italiaanse kruiden, en met zout en peper.

Zo maak je Italiaanse gevulde kip met crunchy italian pommes duchesse

1. Verwarm eerst de oven voor op 180 °C en verdeel de kipfilet in vier stukken.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en blancheer ze ongeveer vijf minuten in kokend water. Laat ze daarna uitlekken en goed drogen.
3. Snijd 150 gram champignons in heel kleine blokjes en bak ze met de gesnipperde sjalot, een teentje knoflook, de helft van de kruiden en een eetlepel olijfolie tot ze kleur krijgen. Breng op smaak met zout en peper en zet dit apart voor de vulling.
4. Snijd vervolgens de kipfilets open tot een zakje, vul ze met de champignons en schroei ze in een grillpan met een eetlepel olijfolie aan beide kanten kort dicht.
5. Leg de kip in een ovenschaal en laat hem 18 tot 20 minuten garen, tot hij goed doorgaard is.
6. Bak ondertussen de aardappelblokjes in twee eetlepels olijfolie met het andere teentje knoflook en de rest van de kruiden bruin en krokant. Roer er aan het eind de peterselie door.
7. Kook de bospenen in 10 tot 12 minuten zacht in water of stoom ze.
8. Snijd daarna de overige 100 gram champignons in plakjes, bak ze kort in een pan en giet de koksroom erbij. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes trekken en breng hem op smaak met zout en peper.
9. Verdeel tot slot de kip, de aardappelblokjes en de bospenen over vier borden en schenk de saus over de kip.

Tips en variaties

Bak de aardappelblokjes pas vlak voor het serveren, zodat ze knapperig blijven. Houd de kip niet te lang in de oven, want filet wordt snel droog. Controleer of het vlees goed doorgaard is voordat je serveert. Wil je de saus lichter maken, vervang dan een deel van de koksroom door bouillon.

Meer met kip? Probeer ook kipfilet met Italiaanse pesto en mozzarellasalade of spaghetti met kipfilet en spinazie. Bekijk daarnaast alle andere vleesrecepten. Meer weten over de aardappel? Wikipedia vertelt er meer over.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes kip en saus afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de kip voorzichtig in de oven en de saus in een pan, zodat het vlees niet uitdroogt.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen