Tagliatelle met scampi’s is een pasta voor twee met een lichte saus van paprika, tomaat en witte wijn. Je bakt de scampi’s kort, laat de saus zachtjes sudderen en roert er kruidenkaas door. Zo staat er in ongeveer drie kwartier een romig bord op tafel.
Zo smaakt tagliatelle met scampi’s
De scampi’s blijven stevig, omdat je ze maar even bakt. De paprika geeft kleur en een milde zoetheid. Daarnaast zorgt de witte wijn voor frisheid in de saus. De kruidenkaas maakt de saus romig en daardoor hoef je geen room toe te voegen. Paprikapoeder rondt de smaak af met een warme toon.
Tips voor tagliatelle met scampi’s
Bak de scampi’s echt kort, tot ze roze zijn. Ze worden taai als ze te lang in de pan blijven. Haal ze daarom uit de pan terwijl je de saus maakt en roer ze pas aan het eind terug. Laat de saus niet meer koken nadat de kruidenkaas erin zit. Dan blijft hij glad en schift hij niet. Kies een droge witte wijn die je ook zou drinken, want de smaak blijft in de saus terug. Snijd de paprika klein, zodat hij in de suddertijd zacht wordt.
Houd je van pasta met schaaldieren? Probeer ook de tagliatelle met garnalen of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over deze pastavorm lees je op Wikipedia over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze dezelfde dag of de volgende dag op. Warm ze voorzichtig op in een pan met een scheutje water. Doe dat op laag vuur, zodat de scampi’s niet taai worden.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 810 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 64 g · Koolhydraten 82 g · Vet 20 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kruidenkaas weglaten?
Ja, maar de saus wordt dan minder romig en dunner. De kruidenkaas geeft de saus zijn volle smaak, dus laat hem alleen weg als het echt moet.
Waarom moet de saus niet meer koken na de kruidenkaas?
Kaas kan bij hoge hitte schiften. Verwarm de saus daarom alleen tot hij warm is en haal de pan van het vuur.
Kan ik ook diepvriesscampi’s gebruiken?
Ja, laat ze eerst helemaal ontdooien en dep ze droog. Pel ze daarna en bak ze kort in hete olijfolie.
