Groene tagliatelle met kip en mascarpone is een romige pasta voor twee personen. Je bakt blokjes kipfilet met bosui en knoflook en roert er gedroogde porcini en mascarpone door. Het koken zelf kost ongeveer 20 minuten, maar de porcini moeten eerst een half uur wellen.
Zo smaakt groene tagliatelle met kip en mascarpone
De mascarpone maakt de saus zacht en romig. De porcini geven daarna een diepe, aardse smaak, want gedroogde paddenstoelen hebben veel aroma in een klein beetje. De bosui brengt wat frisheid en de knoflook geeft een lichte scherpte. Vervolgens maakt de peterselie het gerecht af met een groene toets. De groene tagliatelle past er mooi bij, omdat de saus licht van kleur is.
Tips voor groene tagliatelle met kip en mascarpone
Start met het wellen van de porcini, want dat duurt het langst. Gebruik daarna het weekwater niet zomaar, want er kan zand in zitten. Laat de porcini uitlekken voordat je ze bij de kip doet. Snijd de kip bovendien in kleine blokjes. Dan zijn ze in 10 minuten helemaal doorgegaard. Druk het knoflookteentje alleen plat en haal het later uit de pan, zodat de smaak mild blijft. Begin met 150 gram mascarpone en voeg er meer aan toe als je de saus nog romiger wilt.
Zin in nog een gerecht met kip en tagliatelle? Probeer dan ook de kipfilet met roquefortsaus, pasta en spinazie. Meer ideeën vind je bij alle tagliatellerecepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water, zodat de mascarpone niet te dik wordt. Verwarm op laag vuur en roer regelmatig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 950 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 50 g · Koolhydraten 85 g · Vet 46 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone tagliatelle gebruiken?
Ja, de smaak verandert niet door de kleur. Groene tagliatelle ziet er alleen wat vrolijker uit.
Waarom moeten de porcini wellen?
Gedroogde porcini zijn hard en taai. In heet water worden ze na ongeveer 30 minuten zacht, zodat je ze kunt meebakken in de saus.
