Kipfilet met roquefortsaus, pasta en spinazie is een romig hoofdgerecht voor 2 personen. Gebakken kipfilet ligt op tagliatelle met roerbakspinazie en een saus van kippenbouillon, vermout, roquefort en crème fraîche, afgemaakt met bieslook. Reken op ongeveer 40 minuten: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor kipfilet met roquefortsaus, pasta en spinazie?
- 200 gram tagliatelle
- 2 kipfilets (samen ongeveer 300 gram)
- 400 gram verse spinazie
- 3 dl kippenbouillon
- 2 eetlepels droge vermout (bijvoorbeeld Noilly Prat)
- 50 gram roquefort, in stukjes
- 3 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
- 2 eetlepels olijfolie (1 voor de kip en 1 voor de spinazie)
- zout en peper
Zo maak je kipfilet met roquefortsaus, pasta en spinazie
- Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
- Verhit 1 eetlepel olie en bak de kipfilets in ongeveer 10 minuten aan alle kanten lichtbruin.
- Breng intussen de kippenbouillon en de vermout aan de kook en laat het tot de helft inkoken.
- Laat de roquefort al roerend in het bouillonmengsel smelten. Voeg de crème fraîche, de bieslook en naar smaak zout en peper toe.
- Verhit 1 eetlepel olie en roerbak de spinazie hierin 5 minuten.
- Snijd de kipfilets in plakjes en serveer met de tagliatelle, de spinazie en de roquefortsaus.
Controleer na de 10 minuten bakken altijd of de kip in het midden niet meer roze is.
Tips en variaties
Roquefort is stevig van smaak en zout. Proef de saus daarom voordat je zout toevoegt. Houd je niet van blauwe kaas, dan werkt een mildere kaas ook, maar de smaak wordt dan anders. Lust je kip met spinazie ook met spaghetti? Probeer dan spaghetti met kipfilet en spinazie. Een andere saus met wijn en tagliatelle vind je bij tagliatelle met zalm en witte wijn. Meer gerechten met deze pastasoort staan op de tagliatellepagina. Lees ook over tagliatelle op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta, de kip en de saus bij voorkeur apart in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de saus rustig in een pan met een scheutje bouillon of water. Warm de kip kort mee, zodat hij niet droog wordt. Schep de pasta pas op het laatst door de saus.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 915 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 58 g · Koolhydraten 76 g · Vet 39 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de vermout vervangen?
Ja, met een scheutje droge witte wijn. De saus smaakt dan iets minder kruidig.
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Dat kan. Laat de spinazie goed ontdooien en knijp het vocht eruit voordat je hem bakt, anders wordt de saus waterig.
Is dit gerecht vegetarisch?
Nee, er zit kipfilet en kippenbouillon in. Laat je kip en bouillon weg en gebruik groentebouillon, dan heb je een vegetarische pasta met spinazie en roquefort.
