Tagliatelle met gehakt, gedroogde tomaten en courgette is een stevige pasta voor vier personen. Je fruit eerst ui, knoflook en courgette. Daarna bak je het gehakt rul en maak je er een romige saus van met kookroom en gedroogde tomaat. In ongeveer 35 minuten staat er een volle pan op tafel, dus het past goed op een doordeweekse avond.
Zo smaakt tagliatelle met gehakt, gedroogde tomaten en courgette
Het gehakt zorgt voor de hartige basis van de saus. De gedroogde tomaten geven daarna een zoete en iets zurige smaak, omdat ze veel smaak in een klein stukje hebben. De courgette blijft zacht en neemt de saus mooi op. Bovendien maakt de kookroom alles romig, zonder dat de saus te zwaar wordt. Het paprikapoeder geeft een warme kleur en een milde smaak.
Een bijzonder detail is de olie van de gedroogde tomaten. Je mengt er de gekookte pasta mee, zodat de tagliatelle al smaak heeft voordat de saus erbij komt. Daardoor plakt de pasta ook minder snel aan elkaar.
Tips voor tagliatelle met gehakt, gedroogde tomaten en courgette
Snijd de courgette in dunne plakjes. Dan is ze snel gaar en hoef je de saus niet lang te laten pruttelen. Bak het gehakt bovendien op een flinke vlam, want dan krijgt het een bruine korst en blijft het rul. Zorg dat het gehakt helemaal doorgegaard is voordat je de room toevoegt. Gebruik je gedroogde tomaten uit een potje? Laat ze dan goed uitlekken en bewaar een scheutje van de olie voor de pasta.
Houd je van een frissere saus? Voeg dan op het eind een paar blaadjes basilicum toe. Wil je nog een stevig gerecht met gehakt? Probeer dan ook de boerenspaghetti. Meer ideeën vind je bij alle tagliatellerecepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus soepel blijft. Roer regelmatig, want dan wordt alles gelijkmatig warm.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 720 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 70 g · Vet 34 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kookroom vervangen?
Ja, slagroom of crème fraîche kan ook. Roer crème fraîche pas op het laatst erdoor en laat de saus daarna niet meer koken, zodat hij niet schift.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, de saus is een dag van tevoren te maken. Warm hem zachtjes op en kook de pasta pas vlak voor het eten, zodat hij niet papperig wordt.
